Para los amantes del lúpulo y la cebada, tenemos excelentes noticias. La cervecería Cyprez ya tiene un tap room en la Ciudad de México. Apenas con dos meses de vida, este proyecto cervecero promete convertirse en un punto de referencia en la colonia Roma.
Cyprez nació desde 2014 con la idea de que era posible hacer buenas cervezas desde casa. En 2016 inició operaciones comerciales y ganaron su primera medalla. Este equipo siempre se ha regido con un solo propósito: hacer buenas cervezas. Es así como en el 2018 decidieron convertirse en microcerveceros y en 2020, un año tan peculiar y caótico, abrieron su nueva planta de producción a nivel nacional en el Sur de la Ciudad de México y también el tap room.
El espacio es pequeño y cálido, está mayormente conformado por barras, en las paredes y frente a las líneas dispensadoras. Tiene capacidad suficiente para apenas cinco mesas con las nuevas regulaciones de aforo. La decoración es industrial, cómoda para pasar algunas horas degustando tanto las cervezas de casa como las invitadas, aunque si eres freelance también pinta bien para esas tardes de trabajo frente a la computadora entre semana.
Piénsalo: un guacamole con chapulines, aceitunas con aceite de oliva y unas gorditas de carne deshebrada con cerveza que puedes probar en diferentes tamaños. Mi favorita es la IPA de la casa, de olores herbales y cítricos, a naranja y jengibre, con amargor medio. El sabor es balanceado, aunque el volumen alcohólico es suficientemente potente (6.5%). Aunque otro gran hit de la casa son las hidromieles, esas cervezas hechas a base de agua, miel y levadura, con cuerpo burbujeante, acidez sutil y carbonatación muy presente. Tiene notas a manzana, pera madura y, por supuesto, miel. Al beberla sentirás que estás tomando una sidra con más cuerpo. Pregunta por sus creaciones porque llegan a tener hidromiel de frambuesa, así como el resto de sus clásicas: Imperial Red Ale, Saison, Stout e Imperial Stout
El ambiente es relajado, y no te preocupes por las medidas de seguridad, en Cyprez tap room cuentan con los protocolos necesarios y ventilación suficiente. Si quieres estar al día, visita su Instagram @cerveceracyprez.
¿Dónde? Tonalá 342, Roma Sur.
