Coloca los racks de costilla en un recipiente grande de vidrio o de cerámica. En un tazón mediano, mezcla la salsa de soya con el whisky, la miel, el jengibre, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, la canela y la nuez moscada. Vierte el adobo sobre las costillas y empapa todo muy bien. Cubre y refrigera durante 4 horas.En un tazón pequeño, combina la miel con el agua caliente.
En un tazón mediano, combina el jugo de limón con la salsa de pescado, la salsa de soya, el pimiento, el cilantro y el azúcar.
Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.Precalienta el horno a 300 °.
Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloca las costillas en la bandeja para hornear, con en lado de la carne hacia arriba.
Hornea durante aproximadamente 2 horas, hasta que estén tiernas.
Baña las costillas con la mezcla de miel y tuesta durante otros 15 minutos, hasta que estén doradas y brillantes. Retira las costillas del horno y baña nuevamente con la mezcla de miel.Precalienta una parrilla. Asa las costillas a fuego moderadamente alto, volteándolas una vez, hasta que estén ligeramente carbonizadas, aproximadamente 4 minutos.
Transfiere las costillas a una tabla para cortar y rebana en partes individuales.
Coloca las costillas en un plato y sirve con la salsa Honey Glaze.
Sugerencia de maridaje:
Vino rosado provenzal seco.