Ceviche Acapulco

ceviche acapulco

De las costas de Guerrero se desprende una preparación sorpresiva; no solo lleva el pescado marinado en salsa cátsup, naranja y limón sino que se le agrega un chorrito de soda de naranja que le da mucho sabor.

Este ceviche estilo Acapulco es la receta del restaurante Agua y Sal del chef Rodrigo Estrada.

  • Tiempo de preparación 30 min
  • Porciones
    • 4

    Ingredientes

  • 600 gramos de filete de dorado
  • 1 cucharada de sal
  • 1¾ tazas de jugo de limón
  • 2 jitomates saladet medianos picados en cubos de ½ centímetro
  • 1 cebolla blanca mediana picada en cubos de ½ centímetro
  • 2 chiles serranos medianos picados finamente y sin semillas
  • 4 cucharadas de cilantro finamente picado
  • ½ taza de refresco de naranja
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¾ aguacate cortado en cubos de 1 centímetro

    Pasos

  1. Corta el filete de pescado en cubos de 2 centímetros y colócalos en un bowl. Agrega ½ cucharada de la sal y el jugo de limón
  2. Mezcla hasta remojar bien los cubitos de pescado y deja reposar en el refrigerador por 1 hora
  3. Saca el pescado del refrigerador y agrega el jitomate, la cebolla, el chile serrano, el cilantro, el refresco de naranja, la salsa de tomate, la media cucharada de sal restante y el aceite de oliva. Mezcla hasta que todo se integre
  4. Para servir, pon el ceviche en un plato hondo y decora con cubos de aguacate
  5. Acompáñalo con unas galletas de soda para resaltar el sabor