Mezclar cerveza y vino en una misma bebida es relativamente común en el centro de Italia, una práctica que llegó a México recientemente con la creación de Wild Ale & Barbera. Este lanzamiento es una colaboración entre Sergio Gutiérrez de Bocanegra, Fernando Pérez Castro de viñedos La Lomita y Leonardo Di Vicenzo de Birra del Borgo, donde producen bebidas con esta combinación desde hace varios años.
Esta nueva bebida, se compone con 60% de mosto de cerveza y 40% de mosto de uva Barbera. Los mostos se producen separados y cuando están listos, los fermentan juntos para finalmente madurarlos y carbonatarlos en la botella.
Foto: Cortesía
El sabor es muy particular, muchos la comparan con vinos naturales o sidras, pero como bien dicen que “en gustos se rompen géneros”, nosotros te diremos las razones por las que sí recomendamos probar la Wild Ale & Barbera, pero también las razones por las que no lo recomendamos, para que al final de esta nota seas tú quien tome la decisión final.
¿Por qué sí?
- Está hecha con productos de muy buena calidad. Bocanegra y La Lomita son empresas que han demostrado su interés en poner en alto tanto la cerveza como el vino mexicano y lo han logrado.
- Es una iniciativa innovadora, con un sabor muy distinto a lo que estamos acostumbrados a beber, que puede terminar convirtiéndose en una sorpresa agradable para el paladar.
- Este vino-cerveza es la versión mexicana de una bebida que ya llevan varios años haciendo en Italia, que apenas ha llegado a nuestro país.
- Simplemente para formar una opinión propia.
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¿Por qué no?
- Es un sabor desconocido, que no le resulta agradable a todo el mundo.
- La bebida no resalta ni las características del vino ni las de la cerveza. Se pierden aromas y sabores de dos productos, que por sí solos son muy buenos.
- No hay necesidad de mezclar dos bebidas que ya son ricas.
Si por fin decides probar la Wild Ale & Barbera, procura que esté bien fría. Pero date prisa, que solo hicieron 10 mil botellas y se podrán encontrar en el J&G Grill de la CDMX, Casa Nomo y Pangea en Monterrey y La Lomita en Valle de Guadalupe.