Actualmente el mundo es un crisol de culturas y México lo es aún más. Viajeros de todo el mundo llegaron para quedarse trayendo sus costumbres, y la gastronomía mexicana va de ida y vuelta a todos los puntos del planeta, por eso este especial Food & Wine en español es un homenaje a ese cruce de culturas que nos permite tener acceso a cualquier estilo de comida sin salir de nuestra ciudad.
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Nos sumergimos en la cocina italiana de Marco Carboni, que está creando un pequeño imperio ítalo, y las recetas judías renovadas de Tomás Kalika, que pega el salto desde Buenos Aires para abrir Mishiguene en la Ciudad de México. Disfrutamos de un cara a cara con Oswaldo Oliva y Aitor Arregi, que viaja desde Elkano, en Getaria, hasta Lorea para crear un menú con aromas a mar.
De izquierda a derecha: María Forcada, Aitor Arregi y Oswaldo Oliva, en Lorea. | Foto: Tanya Chávez
Te contamos quién es Ope Amosu, hijo de inmigrantes nigerianos que conquista Houston con los sabores de África occidental y, con un cariño muy especial, le damos todo el protagonismo que merece a la chef brasileña Manu Buffara, ganadora de la 9ª edición del Latin America’s Best Female Chef 2022. El mejor sommelier del mundo, considerado un maestro de los maridajes, Joseph Roca, nos narra su visión de los vinos de nuevos terruños que están por llegar.
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La segunda bebida más consumida del mundo es el té, y te vamos a convertir en un experto en esta planta milenaria. Te transportamos a Colombia, a Santiago de Compostela, a Oaxaca y te proponemos romper tus prejuicios con una lata de vino. Emocionada y orgullosa te invito a pasar página.
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