Bollos de langosta de Maine

bollo de langosta
Mary-Frances Heck   
Foto: Victor Protasio

Mary-Frances Heck se refiere a estos rollos de langosta como “sándwiches de nudillos” porque en su forma se pueden apreciar los segmentos que conectan las garras al caparazón, la cual es la carne más tierna y dulce de una langosta.
Vestida simplemente con mayonesa, la ensalada fría se asienta en un panecillo caliente con mantequilla. ¿El consejo para afrontar el tedioso trabajo de romper las conchas? Hazlo con un amigo y una cerveza fría.

  • Tiempo de preparación
  • Tiempo total de preparación 4 HR 15 MIN
  • Porciones
    • 6

    Ingredientes

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • Sal Kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 taza de apio picado
  • 500 gramos de carne de langosta cocida al vapor, sin cáscara
  • 6 bollos de pan suave separados por la mitad
  • 2 cucharadas de mantequilla salada pomada
  • 1 cucharada de cebollín fresco picado
  • 6 hojas de lechuga
  • 6 pinzas de langosta cocidas y peladas (opcional)

    Pasos

  1. Mezcla la mayonesa, el jugo de limón y el perejil. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Agrega el apio y mezcla la carne de langosta picada. Cubre y enfría hasta 4 horas.
  2. En un sartén grande a fuego medio, calienta los bollos con mantequilla. Tuesta hasta que estén dorados y calientes, aproximadamente 2 minutos por lado.
  3. Agrega el cebollín en la ensalada de langosta. Coloca una hoja de lechuga dentro de cada pan y divide la ensalada de langosta de manera uniforme entre los panes. Espolvorea con un poco más de cebollín. Cubre cada uno con 1 de pinza de langosta (opcional). Sirve, inmediatamente.