La cocina es el paisaje metido en la cazuela y cuando vives tantos kilómetros de sabor, los amplios y luminosos días que reflejas son producto de esa alegría canaria, donde la formación en los fogones, en el mar y el campo, te arrastran a diseñar bellas historias que bien valen la pena contar. Los sabores de infancia se mezclan con los de Pedro Martín, un chef maduro que, sin perder el acento del habla, disfruta y vive con enorme sensibilidad el cariño por su tierra, a la que recuerda con frecuencia por las historias de infancia en la Isla de la Palma.
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Como muchos isleños saben, después de cada horizonte hay un nuevo horizonte. Pedro Martín ha escrito su historia entre pequeños relatos, donde el gozo por cocinar, el disfrute al comer y el ansia de aprender, han sido sus constantes metas que lo llevan a crear sabores de una cocina con memoria y anclaje.
Pedro Martin nació en Isla de la Palma en 1981 y se formó profesionalmente en Madrid. Su paso por Londres le dio una amplia visión de la cocina con disciplina y orden, misma que se fortaleció en sus años por el País Vasco, cuna del movimiento gastronómico de España y del mundo. Los fogones, la pasión por el producto y la disciplina de Martín Berasategui le otorgó la comprensión a las estaciones del año y un gran cariño por la despensa natural de los lugares en donde cocina.
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Pedro Martín llegó a México en el 2006 de la mano de Juan Mari Arzak, quien lo invitó a ser jefe ejecutivo del restaurante Tezka, donde obtuvo reconocimientos inmediatos, dejando una pisada firme en la gastronomía de México.
Pedro Martín cumple 16 años en México, nunca ha olvidado su origen canario y goza la cocina de un país que le abrió las puertas. Ahora desde Bulla y como desde hace años en Jaleo Bar de Tapas, se le puede ver más inquieto, más inspirado, pero sobre todo, con mayor madurez, que seguro en breve, nos dará muchas geniales historias para poder seguir disfrutando de la comida amplia con el sabor de firmes raíces, que solo Pedro nos puede entregar.
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