En el restaurante Botaniko en Costa Rica, el chef Sebastián a Rocca combina la cocina a la leña de su natal argentina con los ingredientes caribeños de Costa Rica. Para esta receta de coctel de mariscos añade tomates rostizados para dar unas notas ahumadas a la fresca preparación.

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Nota: si no tuvieran algún marisco no se preocupen y los pueden reemplazan con las siguientes opciones: mejillones, almejas blancas, calamar, erizo.

Autor

Sebastián La Rocca