Sabemos que cocinar con erizo puede parecer intimidante, pero esta receta que Diego Hernández Baquedano de Corazón de Tierra en Ensenada cocinó en nuestras Cooking Sessions lo combina con uno de los ingredientes más comunes: huevo.

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Esta receta es una adaptación de un desayuno típico de Ensenada que mezcla los sabores mexicanos con chile serrano y tortillas de harina con el umami que aporta el erizo y una ensalada fresca para finalizar.

Nota: Si no sabes dónde conseguir erizo prueba en La Pescadería de Jamat o Ingredienta, ambos tienen opciones de pesca de la mejor calidad y cuentan con envío a domicilio.

Autor

Diego Hernández Baquedano