Las salsas son parte fundamental de los tacos. Y como parte de nuestra edición de septiembre está dedicada este platillo, las recetas de salsas clásicas, no podían faltar.

En realidad en Sinaloa no se acostumbra usar molcajetes o metates, así que cuando no había licuadoras, usaban rallador de queso para hacer salsas, dice esta cocinera sinaloense. Aunque una técnica que ya está en desuso, pero esta receta sí sigue siendo muy típica para comer tacos de carne asada o burritos con machaca.

Autor

Alma Cervantes