Partners inseparables desde 2014, DiverXO y NH Collection Madrid Eurobuilding seguirán de la mano, al menos, hasta 2027. Dabiz Muñoz y Hugo Rovira, director general de Minor Hotels Europe & Americas en el Sur de Europa han sellado el acuerdo.
Los mejores restaurantes de 2024 según The World’s 50 Best Restaurants
En junio de 2025, el inquieto, curioso e hipercreativo chef madrileño Dabiz Muñoz reculó en su decisión de trasladar DiverXO a la exclusiva urbanización La Finca, situada en la localidad madrileña de Pozuelo de Alarcón, dejando a sus seguidores descolocados.
En la capital fue tema de conversación entre gastrónomos durante varios días. Tras tenernos desde entonces en vilo, Dabiz Muñoz y su DiverXO han renovado su acuerdo de colaboración que permite que sigan alojados en el hotel donde el restaurante consiguió la distinción máxima de Michelin: las ansiadas tres estrellas, convirtiéndose así en el único triestrellado de la ciudad.
El mayor crecimiento de DiverXO ha sucedido entre las paredes de NH Collection Madrid Eurobuilding. En él el chef no solo ha podido abrazar las tres estrellas Michelin; también tocar el cielo llegando al podio de The World’s 50 Best Restaurants en diversas ocasiones.
Además, tanto el restaurante como el chef han logrado numerosos premios y distinciones. “Todo lo que hemos conseguido en este local era inimaginable cuando llegamos aquí, pero DiverXO es así, completamente indomable y en constante cambio. Vamos a seguir rompiendo barreras y abriendo nuevos caminos. Vamos a seguir cambiándolo todo porque es nuestro ADN. DiverXO o es vanguardia o es morir”, asevera el cocinero.
En conclusión, al menos hasta finales de 2027, DiverXO continuará siendo un restaurante a dos de lo mejor de Madrid. El corazón financiero de la ciudad, el estadio Santiago Bernabéu y de una artería central de la capital como es el Paseo de la Castellana.
Además, aviso a viajantes: el hotel NH Collection Eurobuilding ofrece a sus huéspedes un exclusivo paquete DiverXO. El pack incluye estancia en Junior Suite o en Suite Presidencial con todos los beneficios de la planta VIP Level del hotel.
Por supuesto, también una reserva de cena para dos personas en el tres estrellas.
