Cocomanía: ¿dónde comer platillos con coco?

Atrás quedaron los días en que el coco era unícono de las vacaciones en la playa. Ahora lo vemos en los supermercados,cortado y tostado para poner sobre nuestras ensaladas y postres y hasta nosvenden su refrescante agua envasada. La tendencia no termina ahí: cada vez más,los chefs lo integran a sus platillos en las formas más inimaginables. Su saboricónico y sutil lo convierten en un ingrediente maleable para ser usado encombinaciones dulces y saladas.

Tostadasde mentiras en Carmela y Sal

La chef Gabriela Ruiz aprovechó la textura dela carne del coco para cocinarlo como si fuera proteína animal. De susminitostadas, unas te sabrán a tinga y otras te recordarán a unas manitas decerdo en vinagre.

Torre Virreyes,Pedregal 24, Molino del Rey, CDMX



Sorbetede coco, aguacate y yuzu en Atla

Del restaurante de Daniela Soto-Innes yEnrique Olvera sale este original postre: su textura es cremosa gracias alaguacate, el yuzu y el coco que, juntos, crean una combinación extrañamenteseductora.

372 Lafayette St, New York, NY 10012, USA

Esquitescon leche de coco en Masala y Maíz

La mezcla de los sabores indios con losmexicanos de Norma Listman y Saqib Keval ha resultado en plato icónicos comolos esquites. La leche de coco convierte este clásico mexicano en un platilloexótico.

Calle GobernadorProtasio Tagle 66A, San Miguel Chapultepec II Sección, CDMX

Datos del coco

En promedio un coco pesa 2.5 kilogramos y su caída de las palmeras causa hasta 150 muertes al año.

A los siete meses de desarrollo es cuando la fruta tiene una mayor cantidad de agua y mientras no se haya roto, el agua está completamente libre de gérmenes.

Los cocos pueden flotar por kilómetros. Al llegar a tierra firme pueden sacar raíces y dar vida a una nueva palmera.