El negocio de los restaurantes es notoriamente difícil: márgenes ajustados, las siempre cambiantes tendencias y la dificultad de ganar clientes recurrentes con tantas opciones para elegir significa que, para muchos restauradores, simplemente sobrevivir hasta el final de su contrato de arrendamiento puede considerarse un logro. Mientras tanto, el restaurante Botín en Madrid, España, probablemente ha llegado al vencimiento de varios contratos de arrendamiento: con 293 años, Guinness World Records lo reconoce como el restaurante más antiguo que ha operado continuamente en el mundo.https://www.youtube.com/watch?v=c24xTGTaTNI&feature=youtu.beEl canal de YouTube Great Big Story recientemente visitó Botín para ver si podían descubrir alguno de sus secretos. El subgerente Luis Javier Sánchez, que ha trabajado en Botín durante 41 años, explicó que el restaurante ha estado abierto desde 1725 (en caso de que odies hacer matemáticas).Pero, aún más impresionante es el horno: “Es nuestra joya. Nuestra joya de la corona”, dice Sánchez. “El horno ha estado ardiendo continuamente durante 293 años. Lo repetiré: 293 años. Nunca lo apagamos. Necesita mantenerse caliente por la noche y estar listo para asar en la mañana. Esa es la razón por la cual nunca debemos apagarlo. Hay un aroma especial allí; es realmente increíble “.
