Hay momentos del año en los que el paisaje de Mallorca se convierte, más si cabe, en protagonista. Un paisaje menos obvio que el del mar Mediterráneo, un paisaje de viñedos en auge. Finca Serena, uno de los hoteles pioneros de la isla en hacer de sus propias viñas y vinos una parte esencial de la experiencia, celebrará a principios de septiembre ese momento tan breve y especial en el que comienza una nueva añada.
¿Y qué significa realmente vendimiar? Significa recoger la uva cuando ha alcanzado su momento preciso, seleccionar los racimos y culminar meses de trabajo en el campo antes de que empiece el proceso que los transformará en vino. Pero significa también celebrar uno de los rituales agrícolas más antiguos del Mediterráneo y entender de dónde procede aquello que después llega a la copa.
Por eso, los huéspedes de Finca Serena estarán invitados gratuitamente a participar en la vendimia de la finca, entrando en el viñedo y formando parte de una jornada que habitualmente permanece detrás de las etiquetas y las botellas.
Se trata de una experiencia especialmente coherente en un hotel que ha hecho de la tierra una de sus principales señas de identidad, Finca Serena, que cuenta con más de 10 hectáreas de viñedo integradas en sus más de 40 hectáreas de paisaje mediterráneo, entre olivos, cipreses, lavanda y limoneros. Desde sus inicios, el proyecto vitivinícola ha apostado además por la recuperación y puesta en valor de variedades profundamente ligadas a Mallorca como Premsal Blanc, Callet o Giró Ros, reivindicando una viticultura con identidad propia y estrechamente vinculada al Pla de Mallorca.
Del viñedo a la mesa con Jordi Rigo
La celebración continuará por la noche en Jacaranda, el restaurante de Finca Serena, con una cena especial de vendimia que tendrá lugar en la terraza Las Palmeras, uno de los rincones más evocadores de la finca, junto a su invernadero y rodeado por el jardín mediterráneo.
Fusion19, una nueva forma de cocinar Mallorca
El chef Jordi Rigo diseñará para la ocasión un menú cerrado de 80 euros por persona, abierto tanto a clientes alojados como a público externo, que trasladará a la mesa la misma filosofía que guía habitualmente la cocina de Jacaranda: una Mallorca reconocible pero contemporánea, producto de temporada, proximidad y una relación directa con aquello que ofrece el campo en cada momento.
Rigo entiende la cocina de Finca Serena desde el territorio. El huerto, el aceite de oliva propio, el producto local y el recetario de la isla funcionan como punto de partida para una propuesta fresca y actual, sin artificios innecesarios. Una cocina de kilómetro cero que encuentra precisamente en los vinos elaborados con las uvas que crecen a pocos metros del restaurante uno de sus compañeros naturales.
El rosado, la firma líquida de Finca Serena
El vino forma parte del ADN de Finca Serena desde prácticamente sus orígenes y no como un elemento accesorio, sino como una manera más de contar el paisaje que rodea al hotel. Dentro de su colección, el rosado se ha convertido en su auténtico ‘signature wine’, la botella que mejor identifica el espíritu luminoso, mediterráneo y desenfadado de la finca y que acompaña buena parte de los momentos que se viven en ella: desde una comida al aire libre hasta una larga sobremesa frente al viñedo.
A él se suman las diferentes referencias elaboradas a partir de las uvas cultivadas en la propiedad y, desde este año, una novedad especialmente relevante: Tinto Aubor, el primer vino tinto de Finca Serena. Elaborado por el enólogo mallorquín Tomeu Llabrés exclusivamente con Callet procedente de los viñedos de la finca, Aubor supone un nuevo paso en el compromiso de Finca Serena con las variedades autóctonas. Se trata de un vino de perfil mediterráneo, con aromas especiados, notas florales y recuerdos de bosque, equilibrado, ligero y amable en boca, que pasa cuatro meses en barricas de roble francés tras su fermentación y maceración.
Su llegada completa una colección que pretende hablar menos de tendencias y más de origen: de variedades recuperadas, agricultura ecológica, escala humana y vinos capaces de trasladar a la copa una Mallorca alejada de la postal costera.
Vendimia para huéspedes
4 de septiembre de 2026
Actividad gratuita para clientes alojados
Sujeta a las condiciones meteorológicas y al momento óptimo de maduración de la uva
Cena especial de vendimia
4 de septiembre de 2026
Terraza Las Palmeras – Restaurante Jacaranda
Chef: Jordi Rigo
Menú cerrado: 80 € por persona
Abierta a huéspedes y público externo
Síguenos: @foodandwineespana
