La segunda quincena de julio mantiene el ritmo de una escena gastronómica que apuesta por la colaboración y las experiencias de edición limitada. Brunches especiales, cenas maridaje, menús de temporada, encuentros entre cocineros y restaurantes marcan una agenda donde la creatividad se sirve tanto en el plato como en la copa. Desde la Ciudad de México hasta Baja California Sur y Puerto Vallarta, los próximos días ofrecen distintas maneras de descubrir proyectos que encuentran en el trabajo conjunto una oportunidad para explorar nuevos formatos.
FOOD&WINE FESTIVAL 2026: Mirando al Sur
Bajo Bajío x Sr. Croissant: un brunch para compartir
Bajo Bajío y Sr. Croissant unen esfuerzos para presentar su primer brunch colaborativo, una experiencia de cuatro tiempos que combina influencias de la panadería contemporánea con una propuesta de cocina casual. El menú incluye preparaciones como parfait de fruta, milhojas de salmón ahumado y un sando de lobster roll, además de barra de postres y bebidas que van de la mimosa al horchata cold brew.
La jornada estará acompañada por música en vivo, reforzando una tendencia cada vez más presente en la ciudad: convertir el brunch en una experiencia que va más allá del desayuno.
- Cuándo: 25 de julio, de 11:00 a 15:00 horas
- Dónde: Bajo Bajío, C. Bajío 107, Roma Sur, CDMX
- Cuánto: $1,500 MXN por persona
Noche de vinos en Tannin ArtBar
Tannin ArtBar y Andoar Vinos presentan una cena maridaje dedicada a Gallina de Piel, proyecto vinícola reconocido por elaborar etiquetas con una marcada identidad mediterránea. La experiencia reúne cinco vinos, un menú de cuatro tiempos y una copa de bienvenida, en un formato pensado para profundizar en el diálogo entre gastronomía y vino.
Las cenas de maridaje continúan consolidándose como uno de los espacios favoritos para conocer nuevos productores y estilos de vinificación desde una perspectiva especializada.
- Cuándo: 17 de julio, 19:30 horas
- Dónde: C. Versalles 113, Juárez, Cuauhtémoc, Ciudad de México, CDMX
- Cuánto: $1,500 MXN por persona
El Güero, la focaccia del mes en Lázaro
Durante julio, Lázaro Focacceria presenta “El Güero”, una focaccia de temporada que toma inspiración de algunos sabores clásicos del taco al pastor. Pollo al pastor, mayonesa de cilantro con limón, pico de gallo de piña con habanero y queso asadero fundido integran una propuesta que adapta ingredientes conocidos al formato de la panadería italiana.
Los menús estacionales se han convertido en una forma de mantener una oferta dinámica y explorar nuevas combinaciones a partir de productos cotidianos.
- Cuándo: Disponible durante julio
- Dónde: Chilpancingo 39, Condesa, y Sinaloa 74, Roma Norte, CDMX
- Cuánto: $230 MXN
Mux presenta la quinta temporada de Mesa Compartida
Mux abre al público el proceso de investigación detrás de su quinta temporada mediante una edición de “Mesa Compartida”, encabezada por la chef Diana López del Río. La sesión explorará la cocina lacustre de Santa Isabel Ixtapan, en Texcoco, a partir del trabajo de cocineras tradicionales, recolectores y especialistas que han preservado ingredientes y técnicas propias de la región.
Más que una comida, el encuentro propone una conversación sobre memoria, territorio y patrimonio alimentario, uno de los ejes que han distinguido el trabajo de investigación del restaurante.
- Cuándo: 17 de julio, 17:00 horas
- Dónde: Mux, Jalapa 189, Roma Norte, CDMX
- Cuánto: $500 MXN por persona
Mondello Pizzería y Chubbies Burger cocinan juntos
Mondello Pizzería recibe a Chubbies Burger para una colaboración que reunirá preparaciones creadas especialmente para la ocasión. Este tipo de encuentros entre proyectos consolidados dentro de la escena casual capitalina continúan generando espacios de experimentación donde pizzas, hamburguesas y nuevos platillos dialogan en un mismo menú.
- Cuándo: 18 de julio, desde las 14:00 horas
- Dónde: Milán 44, Juárez, CDMX
- Cuánto: Consumo individual
Thierry Blouet y Joel Ornelas cocinan a cuatro manos
Los chefs Thierry Blouet, de Café des Artistes, y Joel Ornelas, de Tintoque, volverán a compartir cocina en una cena especial servida en formato family style. El encuentro reunirá la trayectoria de dos referentes de Puerto Vallarta en una experiencia que celebra el intercambio entre cocinas y la convivencia alrededor de la mesa.
Las cenas colaborativas entre chefs continúan siendo uno de los formatos más atractivos para descubrir nuevas interpretaciones de la cocina mexicana contemporánea.
- Cuándo: 8 de agosto
- Dónde: Café des Artistes, C. Guadalupe Sánchez 740, Centro, Puerto Vallarta, Jal.
- Cuánto: Precio por anunciar
Jorge Avendaño lleva sus hamburguesas a Nudol
Por un sólo día, Nudol dejará de lado el ramen para recibir un burger drop encabezado por Jorge Avendaño. La jornada estará dedicada exclusivamente a hamburguesas disponibles hasta agotar existencias, en un formato que prioriza la espontaneidad y las ediciones limitadas.
Este tipo de activaciones efímeras se han convertido en una constante dentro de la escena gastronómica independiente, donde el factor sorpresa forma parte de la experiencia.
- Cuándo: 16 de julio
- Dónde: Salida Celaya 51, SMA
- Cuánto: Consumo individual
Biznaga celebra tres años con una kermés gastronómica
Biznaga conmemora su tercer aniversario con una kermés gastronómica que reunirá a chefs invitados, mixología especial y música en vivo durante una jornada que se extenderá hasta la madrugada. La celebración contará con la participación de cocineros como Héctor Palacios, Carlos Zárate, Aram Abisahi, Fabricio Barreto, Nancy Pantoja, Luis Javier, Armando Contreras, Any Barrera, Chepo y Edu “El Tequileño”, quienes prepararán distintas propuestas para la ocasión.
Más que una fiesta de aniversario, el encuentro funciona como una muestra del espíritu colaborativo que ha caracterizado al restaurante desde su apertura.
- Cuándo: 18 de julio, de 18:00 a 02:00 horas
- Dónde: Biznaga Restaurante, Francisco I. Madero 1125, Zona Central, La Paz, Baja California Sur
- Cuánto: $1,200 MXN por persona
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