Lady Mandarin: retro, ligera y auténticamente china

Como parte de la evolución natural de su carrera, el chef Luis Chiu, comandante de los fogones de Asian Bay, ha incursionado en el mundo líquido con una cerveza: Lady Mandarin.

“Se trata de una lager elaborada con arroz y toques cítricos de mandarina. La cocreé con Mark Medero, un amigo cervecero”, nos cuenta Chiu. “Toda la vida he querido hacer una bebida emblemática para el restaurante. Inicialmente intenté con mezcal, de la mano de un maestro mezcalero, pero no funcionó. Seguí con la intención de crear algo propio, hasta que me encontré con Mark y le hablé sobre la posibilidad de hacer una cerveza de estilo asiático, elaborada 100 por ciento a partir de arroz, y coincidió que él estaba trabajando en algo similar. Después me presentó la fórmula que hoy da vida a esta rice lager”, agrega.

De Sichuan a tu cocina: Mapo Tofu x Luis Chiu

Lady Mandarin posee una identidad única, tanto por dentro como por fuera, con una imagen en la que el característico rojo de China, mezclado con naranja, marca la pauta, además de ser una oda al amor. “La etiqueta está inspirada en mi novia, originaria de China. Es fanática de dar a conocer su cultura y tradiciones; siempre usa atuendos tradicionales, como el qipao. Nos volvimos seguidores del cine chino a partir de filmes de 1960 y 1970, y reflejamos esa estética en la lata”.

La cerveza de Luis Chiu no está pasteurizada, tiene una ligera carbonatación y se elabora a partir de hojuelas de arroz americano. Con una graduación alcohólica de apenas 3.8°, “tiene un retrogusto cítrico y sabores de arroz tostado, y al final se distingue la acidez de la mandarina, que limpia el paladar”, concluye Chiu.

La primera etiqueta cervecera, bajo la firma del chef, se distribuye únicamente en Asian Bay, pero no descarta la posibilidad de llevarla a otros puntos de venta.