Deigo Lomas invita a explorar la auténtica gastronomía japonesa mediante ingredientes excepcionales y preparaciones fieles a la tradición, reafirmando el prestigio de uno de los grandes nombres de la cocina nipona.
Mis restaurantes japoneses favoritos en la Ciudad de México
El restaurante Deigo se ha consolidado como un referente para quienes buscan una experiencia auténtica de cocina japonesa. Su propuesta se basa en el respeto a la tradición culinaria, la selección cuidadosa de ingredientes y una ejecución precisa que resalta la pureza de los sabores. Desde los primeros pasos en el local, el ambiente transmite serenidad: madera, luz cálida y detalles minimalistas que evocan la estética nipona sin caer en clichés.
Con la apertura de su nueva sucursal, Deigo amplía su presencia sin perder su esencia. El espacio conserva la filosofía que lo hizo reconocido, pero introduce toques contemporáneos que lo vuelven más accesible a nuevos comensales. Este crecimiento no solo refleja la madurez del proyecto, sino también el interés creciente por la gastronomía japonesa bien ejecutada. En cada visita, Deigo reafirma que la tradición puede renovarse sin perder autenticidad.
Deigo Sushi te trasladará a Japón de un bocado
Los imperdibles en Deigo Lomas
El restaurante destaca esta temporada con una propuesta gastronómica de primer nivel que incorpora ingredientes y técnicas de cocina japonesa de alta calidad. Entre las especialidades, sobresale la selección de wagyu, así como el exquisito Portobello Usuzukuri, además de exclusivos teppanyaki de langosta y wagyu japonés.
Una de las novedades del menú es el Hamaguri Yaki (はまぐり焼き), una almeja chocolata gratinada en su concha, preparada con mantequilla clarificada infusionada con especias y queso Padano, acompañada de espinaca baby salteada y zanahoria.
Entre las especialidades se encuentra la almeja mantequilla, tersa y profunda, así como los nigiris de la variedad del día, que respetan la temporalidad del pescado y honran la tradición de las barras niponas.
Beto Beto: estilo único, esencia bohemia y coctelería de autor
También figuran las gyosas, el Ise-ebi maki y la trilogía de crispy rice: atún, salmón y hamachi, que reposan sobre una base crujiente diseñada para realzar su sabor de mar. Para quienes buscan calidez, el kamo udon ofrece una mezcla precisa entre la suavidad del fideo y la intensidad del pato.
A esta base se suma una selección que amplía la narrativa culinaria de Deigo:
- Portobello usuzukuri, láminas delicadas con vinagreta de soya, trufa y mantequilla.
- Oshizushi de nakaochi, un bocado compacto que reúne ralladura de atún, ajo, cebollín, kyupei, tartufata y arroz.
- Sashimi de akami, chutoro y toro, tres cortes que muestran gradaciones de grasa y textura.
- Gyu yakiniku, carne de res en salsa yakiniku, intensa y aromática.
- Flores crocantes, flor de calabaza en tempura rellena de queso de cabra y nuez con salsa agridulce.
- Tan tan men, sopa tradicional japonesa con tallarines, cerdo, moyashi, menma y un caldo profundo que equilibra notas picantes.
La experiencia se acompaña de una coctelería que dialoga con la cocina. Destaca Shinobi, preparado con gin, sake, jarabe de shiso, clara de huevo, yuzu y un toque de matcha, un perfil que armoniza cítricos, notas herbales y una textura sedosa.
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