Kaya Toast al estilo Makan: el sabor matutino de Singapur

Kaya Toast es un desayuno tradicional del sudeste asiático, muy popular en países como Singapur y Malasia. Se trata de una tostada rellena con kaya, una deliciosa mermelada o crema espesa hecha a base de leche de coco, huevo, azúcar y hojas de pandan, que le dan un sabor único y un color verde suave muy característico.

Grupo Maximus, vanguardia culinaria en México

Aunque también hay versiones doradas, como ésta de los chefs Marian Yong y Mario Malváez de Makan:

Kaya Toast

Tiempo estimado: 20 minutos
Porciones: 2 personas

Ingredientes:

Base de Kaya:

5 huevos
200 ml leche de coco
120 gr azucar
1 ½ cda maicena
1 ½ cda agua

Para el caramelo:

75 gr azúcar
80 ml leche de coco

Procedimiento:

Mezclar los huevos con el azúcar y leche de coco. Colar la mezcla y cocinar a fuego bajo por 15 a 20 minutos.
Mezclar la maicena y agua y agregarla a la mezcla de kaya para espesar.
Aparte, a fuego medio alto, hacer un caramelo con el azúcar. Cuando el caramelo esté dorado, agregar la leche de coco con cuidado y mezclarlo hasta que el caramelo se junte.
Licuar la base de kaya con el caramelo hasta que la mezcla esté suave y brillante.
Guardar en frascos esterilizados y disfrutar como desayuno o postre con pan de caja tostado y mantequilla.