También te puede interesar: Receta del pay de manzana de Homero Simpson
Introducido por primera vez a fines de la década de 1920, el almacenamiento en atmósfera controlada o almacenamiento de CA es un método comprobado para ralentizar el proceso de maduración sellando la fruta en una habitación y regulando la temperatura, el oxígeno, el dióxido de carbono y los niveles de humedad. “El día que abren la puerta, básicamente están en la misma condición en que fueron recogidos”, dice Norm Schultz, gerente de la granja en Linvilla Orchards en Media, Pensilvania. Esto pasa gracias a la reducción de los niveles de oxígeno y el aumento de la humedad y dióxido de carbono, según cuenta Schultz. La manzana por lo general dura de dos o tres meses sin ningún tipo de cuidado, con el almacenamiento de CA, puede durar entre ocho meses y un año. En Linvilla, Schultz usa un estilo antiguo y dice que tú también puedes. A continuación, encuentra los consejos del agricultor para mantener fresca su propia cosecha después del último sorbo de un pumpkin spice latte de la temporada.Elige las manzanas correctas
“Procura que sean más y de piel más gruesa, durará más”, dice Schultz. “Además, por alguna razón, las manzanas más tárticas, duran más que las dulces.” Por ejemplo, las Golden Delicious Bypass, que son más dulces y tiene una piel delgada, en su lugar opta por Granny Smith. “Es una manzana agria con una piel gruesa, así duran muy bien por cuatro meses”.Manéjalas como si fueran huevos
Según Schultz, la gente debe ser más amable con su fruta. “El viejo dicho es cierto: una manzana podrida arruina a todo el grupo”, dice el granjero. Si la manzana tiene incluso un pequeño golpe, se descompone cada vez más rápido. “Vemos a los clientes tirar las manzanas en la bolsa, y llegan a la caja y las vuelcan, luego arrojan la bolsa en la parte trasera de su auto”, dice. “Si manipulas tu huevo de esa manera, no tienes la posibilidad de mantenerlo fresco durante meses”.También te puede interesar: Cold Brew: Rompe con los mitos en tu forma de tomar café