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Se ha especulado que se debe a que los amarillos son pollos de rancho (libre pastoreo) y como los músculos se mueven entonces tienen un color distinto. Pero esto no es verdad. En realidad el color de la carne del pollo varía según su alimentación. En específico, en México, la mayoría del pollo es amarillo y esto se debe a que los alimentan con maíz y le añaden compuesto con luteína, que deriva de un extracto de flor de cempasúchil (de ahí la coloración amarilla) que ayuda a prevenir enfermedades en los ojos del animal. Los pollos con carne más clara suelen ser alimentados con otros tipos de granos, pero sin luteína añadida.También te puede interesar: ¿Por qué no deberías de lavar la carne y el pollo antes de cocinarlos?
Así que ya lo sabes, cuando veas pollo de un color distinto en el mercado, piensa que es muy probable que sea el resultado de su alimentación, más que de su genética, raza o tipo de crianza.