¡Pop! Palomitas de sabores
En América Latina y en el mundo, las palomitas de sabores, son una tendencia en aumento. Las encontramos como botanas en los bares, como ingredientes de postres y como compañeros de productos gourmet en tiendas especializadas. De acuerdo con la ingeniera en alimentos Carla María Blackaller Gutiérrez: “A nivel comercial los amantes de las palomitas […]
Por Sasha Gamboa
noviembre 13, 2017
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En América Latina y en el mundo, las palomitas de sabores, son una tendencia en aumento. Las encontramos como botanas en los bares, como ingredientes de postres y como compañeros de productos gourmet en tiendas especializadas.
De acuerdo con la ingeniera en alimentos Carla María Blackaller Gutiérrez:
“A nivel comercial los amantes de las palomitas sólo tenemos acceso a dos tipos de granos de maíz para reventar. El primero (y más común) se llama “mariposa” y el segundo se conoce como “hongo”. Este último es ideal para las palomitas caramelizadas porque es de mayor tamaño y porque revienta con una figura más redonda, permitiendo una mejor cobertura. En cambio, el tipo mariposa, revienta de manera irregular y, por lo tanto, se rompe fácilmente. Sin embargo, por su consistencia más crujiente es ideal para los sabores salados”.
CIUDAD DE MÉXICO
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