Qué es el sancocho, el plato tradicional de Colombia que debes probar

Nutritivo y cargado de identidad local, el sancocho es un plato tradicional de Colombia cuyos ingredientes varían de acuerdo a la región
Qué es el sancocho, el plato tradicional de Colombia que debes probar

El sancocho es un plato tradicional colombiano que se ha convertido en un símbolo de la cultura e identidad del país. Esta sopa contundente y nutritiva elaborada con una variedad de carnes, verduras y tubérculos, que pueden alternar según la región de Colombia, conjuga los sabores típicos de la gastronomía local.

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La mayor parte de las veces, el sancocho suele servirse como plato principal en el almuerzo o la cena más que como una entrada. De sabor único y aroma irresistible, es sin dudas un must-try para cualquier visitante del país.

Sobre el sancocho colombiano y sus variables

Qué es el sancocho, el plato tradicional de Colombia que debes probar
Foto: Porción de sancocho de costilla (Pixabay).

El origen del sancocho se remonta a la época precolombina, cuando los indígenas de Colombia preparaban una sopa similar con carne de animales salvajes y vegetales. Con la llegada de los españoles, la receta se modificó y se incorporaron nuevos ingredientes como la gallina, el cerdo y la res.

A su vez, el sancocho es un plato que se caracteriza por su variedad regional. En cada región de Colombia se prepara de una forma diferente, utilizando ingredientes propios del área. En cada caso, las variantes alteran la proteína, conservando el resto de los ingredientes sin modificar: yuca, plátano verde, mazorca, cebolla, cilantro y especias. Las variantes más tradicionales son:

*Sancocho de gallina

*Sancocho de costilla

*Sancocho de cerdo

*Sancocho de pescado

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Dónde comer sancocho en Colombia

Qué es el sancocho, el plato tradicional de Colombia que debes probar
Foto: El sancocho se puede encontrar tanto en restaurantes como puestos callejeros (Pravin.premkumar en Flickr)

El sancocho es un plato tan popular en Colombia que se puede encontrar en restaurantes, fondas, tiendas de barrio e incluso en puestos callejeros en todo el país.

Restaurantes:

*Andrés Carne de Res: esta cadena de restaurantes ofrece una amplia variedad de platos colombianos, incluido el sancocho.

*El Chato: este restaurante tradicional bogotano es famoso por su sancocho de gallina.

*La Puerta Falsa: ubicado en Cartagena es conocido por su sancocho de pescado.

Fondas:

*Las Delicias de la Abuela: esta fonda familiar en Medellín ofrece un sancocho casero con un sabor auténtico.

*El Fogón de Tolima: ubicada en Ibagué ofrece un sancocho de gallina criolla con un toque especial.

*El Rincón del Sabor: ofrece un sancocho de cerdo desde su Cali.

Qué es el sancocho, el plato tradicional de Colombia que debes probar
Foto: sancocho cruzado de gallina, rabo y costilla (Rodolfo Pimentel en Wikimedia Commons)

Ten en cuenta además que muchas tiendas de barrio colombianas venden sancocho listo para llevar. Esta es una opción económica y práctica para disfrutar de este plato tradicional.

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