Edo López, fundador y director el grupo Edo Kobayashi, es un empresario y cocinero originario de Tijuana, que desde hace diez años busca compartir con perfección y cuidado su herencia nipona por medio de restaurantes que trasladan a los comensales a una verdadera experiencia de comida japonesa.
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Edo desarrolló un inevitable amor por la comida desde los primeros años de su vida. Estuvo rodeado de la gastronomía de Baja California: pescados y mariscos frescos, abulones, burritos de langosta y la cocina china de Mexicali, a lo que se suman las frecuentes visitas que hacía con su familia a distintos restaurantes. Te presentamos el recetario de Edo Kobayashi, que reúne algunas recetas de sus restaurantes más icónicos.
Receta de ramen
Ingredientes:
* 50 g de panceta de cerdo
* 30 g de tallo de cebolla
* 360 g de fondo de ramen
* 30 ml de salsa de soya
* 1 huevo
* 1 paquete de fideos para ramen
Procedimiento:
1 En 2 litros de agua hirviendo coce la pasta por dos minutos.
2 Calienta el caldo y agrega la soya.
3 Sirve la pasta en un bowl y vierte el caldo.
4. Añade la carne, el huevo cocido y los tallos de cebolla.
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