Edo López, fundador y director el grupo Edo Kobayashi, es un empresario y cocinero originario de Tijuana, que desde hace diez años busca compartir con perfección y cuidado su herencia nipona por medio de restaurantes que trasladan a los comensales a una verdadera experiencia de comida japonesa.
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Edo desarrolló un inevitable amor por la comida desde los primeros años de su vida. Estuvo rodeado de la gastronomía de Baja California: pescados y mariscos frescos, abulones, burritos de langosta y la cocina china de Mexicali, a lo que se suman las frecuentes visitas que hacía con su familia a distintos restaurantes. Te presentamos el recetario de Edo Kobayashi, que reúne algunas recetas de sus restaurantes más icónicos.
Receta de Tempura
Ingredientes:
* 80 g de elote
* 50 g de calabaza baby
* 20 g de okra
* 15 g de zanahoria baby
* 20 g de camote
* 30 g de nabo rallado
* 60 g de camarón sin cabeza
* 100 g de pasta tempura
Procedimiento:
1 Calienta el aceite a 160ºC.
2 Rebosa la verdura y camarón en harina tempura.
3 Añade al aceite caliente hasta dorar.
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