Cada vez con mayor fuerza, la evidencia científica demuestra lo importante que es para el bienestar general seguir una dieta saludable. Y bajo esa impronta se manejan debates, sustituciones e incorporaciones a la dieta. La sal se encuentra en los dos primeros ejes: el de la discusión y la sustitución habida cuenta de sus probados riesgos para la salud cuando es consumida en exceso. Y en cuanto a sustitutos tanto la sal marina como la del Himalaya pugnan por convertirse en la opción más saludable.
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Pero, ¿cuál de las dos es más saludable?, ¿es correcto decir que tanto la sal marina como la sal del Himalaya son alternativas saludables a la sal común? ¿cuánto de merchandising hay en estos posibles atributos?
Sal marina y sal del Himalaya
La sal marina es un producto natural que se obtiene de la evaporación del agua de mar. Este proceso, que ha sido utilizado durante siglos, implica la recolección del agua de mar en estanques poco profundos, donde se deja evaporar bajo el sol. Una vez que el agua se ha evaporado por completo, queda atrás la sal marina, que luego se limpia y se vende en forma de cristales o escamas.
Por otro lado, la sal del Himalaya es extraída de minas de sal en las montañas del Himalaya, principalmente en Pakistán. Esta sal se formó hace millones de años debido a la evaporación de antiguos cuerpos de agua, y se cree que es una de las sales más puras disponibles en la actualidad.
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Beneficios y propiedades de la sal Marina
Uno de los principales argumentos a favor de la sal marina es su contenido mineral. A diferencia de la sal de mesa común, que se somete a un proceso de refinamiento que elimina la mayoría de los minerales naturales, la sal marina conserva una amplia gama de nutrientes esenciales, como el magnesio, el potasio y el calcio.
Estos minerales también pueden contribuir a la salud ósea, la función muscular y la salud del corazón. Además, la sal marina tiende a tener un sabor más robusto que la sal de mesa, lo que significa que puedes usar menos cantidad para obtener el mismo nivel de salinidad, lo que podría ayudar a reducir tu consumo de sodio.
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Sal del Himalaya: mitos y realidades
La sal del Himalaya, por otro lado, ganó popularidad debido a su atractivo estético y su asociación con la pureza. Se dice que esta sal contiene una amplia gama de minerales, que le otorgan su característico color rosa. Sin embargo, algunos expertos cuestionan la cantidad real de minerales presentes en la sal del Himalaya y si su consumo ofrece beneficios significativos para la salud en comparación con otras variedades de sal.
Además, aunque la sal del Himalaya es natural y no se somete al mismo proceso de refinamiento que la sal de mesa, todavía es principalmente cloruro de sodio, lo que significa que su impacto en la salud cardiovascular y la presión arterial puede ser similar al de otras sales.
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Entonces… ¿Cuál es la mejor opción: sal marina o del Himalaya?
Instados a elegir entre una y otra, lo esencial es aclarar que en ambos casos se trata de sal al fin, y por ende, contienen principalmente cloruro de sodio y pequeñas cantidades de minerales traza. Y si bien se trata de un mineral esencial para el funcionamiento del organismo, la clave radica en no consumirlo en exceso. En ese sentido, el consenso médico advierte que, la ingesta diaria de sodio debe ser menor a 2.300 miligramos al día, lo que equivale a una cucharadita de sal de mesa común.
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