Recientemente la plataforma Taste Atlas, popular por sus rankings gastronómicos, ha nombrado a Guadalajara como la mejor ciudad para comer en Latinoamérica. La enciclopedia de sabores, conocida como el atlas mundial de platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos, ha evaluado 16,601 ciudades, y como resultado ha destacado a la Perla Tapatía como la ciudad líder en la escena culinaria latinoamericana.
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Guadalajara ha ganado esta distinción al registrar las mejores calificaciones para los platos que se sirven con mayor frecuencia en la ciudad. Desde la autenticidad de la torta ahogada hasta la innovación en materia alta cocina, el listado sostiene que la diversidad gastronómica que se vive en la ciudad conquista los paladares de quienes buscan experiencias culinarias excepcionales.
En cada rincón de la ciudad los amantes de la comida pueden deleitarse con el singular birote, exclusivo de la Perla Tapatía, gracias a las condiciones únicas de altitud, temperatura y humedad de la región. También pueden disfrutar de la tortilla, así como de chile, que puede estar en salsas simples o las preparaciones más elaboradas. Cada elemento es esencial y da carácter a la gastronomía local.
Para acompañar la comida, las bebidas locales se hacen presentes y destacan el tequila, símbolo nacional; la cazuela, servida en cuencos de madera elaborados en la ciudad; y el refrescante tejuino, elaborado a base de maíz fermentado. Y por supuesto, no pueden faltar los postres como nieves de garrafa o una jericalla que ofrece un dulce final a la experiencia culinaria.
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Asimismo, Taste Atlas destaca los platillos tradicionales de la región:
* La torta ahogada, birote relleno de carne de cerdo estilo Jalisco cubierto de una salsa picante de tomate y chile Yahualica;
* La birria, platillo elaborado con carne de cabra o cordero, cocinado lentamente con especias y servido con cebolla picada y cilantro;
* La carne en su jugo, sopa de carne con tocino, frijoles, ajo y cebolla. El caldo también se puede condimentar con chiles y verduras y;
* El bionico, popular alimento en forma de cóctel de frutas como papaya, fresas, melón, manzanas y plátanos cubiertos con una mezcla de crema dulce, granola, nueces, pasas y coco rallado.
Del mismo modo, este nombramiento nombra los que considera los mejores restaurantes de la ciudad:
* Kamilos 333
* Tortas Toño
* Karne Garibaldi Santa Tere
* El Sacromonte
* Birrieria Las 9 Esquinas
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