Existen en casi todas las familias esas recetas que trascienden generaciones y se convierten en verdaderas joyas culinarias. Los buñuelos de espinaca son uno de esos platillos que evocan recuerdos de infancia y tradición. Con su textura esponjosa y su sabor inconfundible, estos deliciosos bocados son un verdadero manjar que nos transporta al hogar de nuestras abuelas.
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Y aunque a veces nos esforzamos por lograr que el sabor grabado en nuestras papilas gustativas se encuentre en nuestros platos, no lo logramos. ¿Cuáles eran los secretos de las abuelas para que los buñuelos salieran siempre esponjosos y crocantes a la vez? ¿Cuánto de la mano de cada uno hay en la tarea?
Receta de buñuelos de espinaca
Originarios de la cocina Mediterránea, los buñueños de espinaca son típicos en la gastronomía española, la italiana -“gnocchi di spinaci” o “frittelle di spinaci”-, la griega -“spanakopita” o “spanakokeftedes” y la francesa, donde se los conoce como “beignets d’épinards” o “acras d’épinards”. Con sus varientes, forman parte de las mesas de todo el mundo como un verdaero manjar.
Ingredientes para hacer buñuelos de espinaca
* Espinaca fresca – 250 gramos
* Harina de trigo – 1 taza
* Levadura en polvo – 1 cucharadita
* Queso parmesano rallado – 1/2 taza
* Ajo picado – 2 dientes
* Cebolla picada – 1/4 taza
* Huevos – 2 unidades
* Sal – al gusto
* Pimienta negra – al gusto
* Aceite vegetal – para freír
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Procedimiento:
Prepara la espinaca:
1. Lava y seca cuidadosamente las hojas de espinaca.
2. Pica finamente la espinaca y reserva.
Elabora la masa:
1. En un tazón grande, mezcla la espinaca picada, la harina de trigo, la levadura en polvo y el queso parmesano rallado.
2. Agrega el ajo picado, la cebolla picada, los huevos ligeramente batidos, la sal y la pimienta.
3. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
4. Cubre el tazón con film transparente y deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
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Fríe los buñuelos:
1. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
2. Con la ayuda de una cuchara, forma pequeñas porciones de masa y colócalas en el aceite caliente.
3. Fríe los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera y cocidos por dentro aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
4. Retira los buñuelos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Luego, solo queda servir los buñuelos de espinaca calientes y acompañados de tu salsa favorita. Disfruta de estos deliciosos bocados como aperitivo, acompañamiento o plato principal.
Consejos finales para tus buñuelos esponjosos
* Recuerda NO batir la masa demasiado porque al hacerlo puede desarrollar gluten que hará que los buñuelos queden duros.
* Usa una cuchara para colocar la masa en el aceite en lugar de verter el contenido directamente desde el recipiente donde tienes la mezcla: esto ayudará a que los buñuelos queden con una forma uniforme.
*No frías los buñuelos a fuego demasiado alto, ya que esto hará que se doren por fuera pero queden crudos por dentro.
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