Picantes y adictivas, estas alitas de pollo tienen una puntada de sabor extra gracias a los jalapeños en escabeche y una buena dosis de salsa picante.
- 1/2 taza de mantequilla
- 4 dientes de ajo picado
- 1/4 taza de jalapeños en escabeche finamente picado
- 1/4 taza de salsa picante Tapatio
- 3/4 taza de salsa de cátsup
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1kg de alitas de pollo
- Sal Kosher o sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 taza de harina para todo uso
- Aceite vegetal para freír
- Chile jalapeño picado al gusto
- Rebanadas de limón en cuartos, al gusto
Ingredientes
- En un sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y luego agrega el ajo. Cocina por 1 o 2 minutos, o hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
- Agrega los jalapeños picados, la salsa picante, la cátsup y el azúcar morena. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento la salsa durante unos 3 a 5 minutos o hasta que espese. Deja de lado.
- Enjuaga las alitas de pollo y sécalas. Sazona generosamente el pollo con sal y pimienta negra. Enharina las alitas, sacude el exceso de harina y reserva.
- En una cacerola grande o una freidora, calienta el aceite a fuego alto (170 °C) Fríe las alitas de pollo en pequeños lotes hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Sacude el exceso de aceite y colócalas sobre toallas de papel para drenar. Continúa friendo el pollo en tandas hasta que todas las alas estén cocidas.
- Mezcla las alas con la salsa de jalapeño y sirve con las rebanadas de jalapeño y las rodajas de limón.