Las enchiladas son un verdadero platillo clásico de la cocina mexicana que siempre es bienvenido en la mesa familiar. Su versatilidad permite una amplia gama de recetas, desde las tradicionales de pollo bañadas en salsa roja hasta las vegetarianas con relleno de frijoles y queso.
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Si buscas impresionar a los tuyos con sabores auténticos de la cocina mexicana estas tres recetas fáciles de enchiladas serán un éxito en cualquier ocasión.
1. Receta de enchiladas rojas de pollo:
Las enchiladas rojas de pollo son un clásico que nunca pasa de moda.
Ingredientes:
* Tortillas de maíz,
* Pechuga de pollo cocida y desmenuzada,
* Cebolla,
* Ajo,
* Chile guajillo,
* Chile pasilla,
* Jitomate,
* Caldo de pollo
* Queso fresco.
Preparación
Comienza por dorar la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite, luego agrega los chiles remojados y el jitomate. Cocina por unos minutos y licúa la mezcla con caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.
En una sartén aparte, calienta las tortillas y rellénalas con el pollo desmenuzado. Enrolla las tortillas y colócalas en un refractario, cubriéndolas con la salsa roja y queso fresco desmoronado. Por último, hornea hasta que el queso se derrita y sirve caliente.
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2. Receta de enchiladas verdes de queso:
Para una opción vegetariana llena de sabor, las enchiladas verdes de queso son una excelente elección.
Ingredientes
* Tortillas de maíz,
* Queso Oaxaca rallado,
* Cebolla, ajo,
* Chile poblano,
* Crema,
* Caldo de pollo.
Preparación
Comienza por asar los chiles poblanos hasta que estén bien quemados por todos lados, luego colócalos en una bolsa de plástico para que suden y puedas pelarlos fácilmente. En una sartén, saltea la cebolla y el ajo, y agrega los chiles pelados y desvenados. Cocina por unos minutos y licúa la mezcla con caldo de pollo y crema hasta obtener una salsa verde suave.
Calienta las tortillas y rellénalas con queso Oaxaca rallado. Enrolla y coloca las enchiladas en un refractario, cubriéndolas con la salsa verde y más queso rallado. Para finalizar, hornea hasta que estén doradas y sirve con crema y queso fresco espolvoreado por encima.
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3. Receta de enchiladas suizas de pollo:
Las enchiladas suizas son una variante deliciosa que se caracteriza por estar cubiertas con salsa verde y queso derretido.
Ingredientes
* Tortillas de maíz,
* Pechuga de pollo cocida y desmenuzada,
* Crema,
* Queso manchego rallado,
* Chile serrano,
* Ajo,
* Cebolla,
* Caldo de pollo,
* Aguacate.
Preparación
Comienza por hacer la salsa verde, asando los chiles serranos, el ajo y la cebolla hasta que estén bien cocidos. Licúa los ingredientes con aguacate y caldo de pollo hasta obtener una salsa suave. Calienta las tortillas y rellénalas con el pollo desmenuzado. Enrolla las tortillas y colócalas en un refractario, cubriéndolas con la salsa verde y crema.
Para concluir, espolvorea queso manchego rallado por encima y hornea hasta que estén burbujeantes y doradas. Sirve con más crema y aguacate en rodajas.
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