El chef Vicente Torres, originario de Ibiza, España, llegó a México con el propósito de plasmar su pasión y conocimientos adquiridos a lo largo de su experiencia internacional. Como prueba, el restaurante Garum; un espacio con una oferta gastronómica inigualable donde los detalles en sus platillos son cuidados al máximo.
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Desde el inicio de su carrera gastronómica y tras concluir su preparación profesional en la escuela Joviat Manresa, ubicada en Barcelona, el chef Vicente Torres ha buscado ampliar su conocimiento culinario. Su primera experiencia empezó en el restaurante Jacks Maximin en Vence, Francia, acreedor de dos estrellas Michelin y campeón del mundo en su momento.
Después, el chef se mudó a Francia, donde aprendió diferentes técnicas de la cocina del país en el restaurante “San Valero” primer restaurante español en Francia con una Estrella Michelin, y Pre-Catelan con dos Estrellas Michelin, ambos ubicados en París. De ellos aprendió la rigurosidad, exigencia y el cuidado por los detalles más pequeños.
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Durante ese tiempo, tuvo la suerte de colaborar con chefs de la talla de Jacques Maximin, Martín Berasategui, Alain Senderens entre otros. Dichas colaboraciones lo llevaron a encabezar como chef ejecutivo La Sucursal, restaurante situado en el Museo de Arte Moderno en Valencia (IVAM), posicionándolo el primer año en la afamada guía Michelin. En su segundo año obtuvo la codiciada Estrella Michelin, dos soles en la Guía Campsa y ocho puntos en la Guía Lo Mejor de la Gastronomía, la guía más importante de España.
Posteriormente decidió mudarse a México para compartir todos los conocimientos adquiridos a lo largo de su carrera y traerlos a las cocinas mexicanas, iniciando el proyecto del restaurante OCA, para posteriormente abrir el distintivo restaurante situado en Masaryk: Garum, donde ofrece una cocina clásica mediterránea con tradición, sin renunciar a la alta cocina, enalteciendo los productos locales, donde los detalles son cuidados al máximo.
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Finalmente su desempeño y gran conocimiento lo han hecho acreedor de importantes reconocimientos como “Mejor Chef Millesime 2011”, “Mejor Chef Donde Ir 2012” y recibió el premio “Distinción Bohemia 2012”.
Para saber más del restaurante Garum, da clic aquí.
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