Dieciséis años en Francia y un don natural en los sentidos la convirtieron en un genio de la vitivinicultura. Llegó a México en 2015 para hacer los vinos de Henri Lurton durante cinco añadas y en 2019 la sedujeron para dar el salto a Bruma donde, hoy en día, produce 13 etiquetas entre Vino de la Casa, Plan B, Ocho y Bastardo. Muy pronto, las burbujas formarán parte de este elenco.
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Su intención era ser embajadora, por eso fue a Francia a estudiar francés, y fue allí donde empezó a probar y apreciar el vino. “El abuelo de la familia con la que vivía compraba cada domingo un vino diferente que decantaba y yo tenía que adivinar la añada, el varietal o la región para que cada semana comprara una botella más cara, así empecé a estudiar y él me animó a entrar en la facultad de Enología de Burdeos”.
![Bruma PLAN B](https://editorial.foodandwineespanol.com/wp-content/uploads/2023/12/Diseno-sin-titulo-13-2-683x1024.jpg)
“Hago vinos adaptados a la cocina de David y al producto y clima locales, por eso elaboro más blancos y rosados que tintos”. Con esta sentencia Lulú Martínez (Ensenada, 1983) deja claro que ella es diferente. Actualmente la bodega elabora sus vinos con un 70% de uva blanca recolectada en San Vicente y el resto en Valle, fabrica 25,000 cajas al año y 40% se exporta a Estados Unidos.
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Sus vinos son ligeros, elegantes, pulidos, alejándose del excesivo uso de barrica. “La barrica era la excusa para cobrar el vino caro, llegando incluso a usar doble barrica de madera nueva, pero hoy volvemos a hacer algo más natural, recordando que el vino es agricultura: uva. En México hemos evolucionado mucho, estamos en una segunda generación de enólogos que se han formado en Australia, Italia, España y que están proponiendo cosas diferentes e ideas nuevas. Ahora lo que necesitamos es salir al extranjero”.
![Lulú, la mente tras Bruma Vinícola](https://editorial.foodandwineespanol.com/wp-content/uploads/2023/12/Diseno-sin-titulo-14-2-683x1024.jpg)
Su vino consentido es el Ocho Rosé (sangiovese 100% de corta maceración), ya que fue el primer vino que hizo en Bruma y que The French Laundry escogió para servir por copeo.
Cuando hablamos de la mujer y el vino Lulú se emociona: “Me tocó vivir situaciones sexistas en Francia increíbles, hasta el punto de prohibirme entrar a una cava por tener la regla. Sin embargo, en México siempre me han respetado porque no hay un historial de enólogos, así que a todos les da igual quién hace el vino. Aquí jamás me he sentido incómoda porque no hay tradición ni peso social”.
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Con dos hijos, Lulú se enfrenta a una doble moral en el sector cuando la juzgan por no ser madre a tiempo completo. “Yo tengo muy claro que el tiempo que paso con mis hijos es de calidad y me encanta que vean que tienen una madre que trabaja. Es muy bonito que México celebre el éxito femenino, pero ya hay que normalizarlo”.
![Bruma, Vino de la casa](https://editorial.foodandwineespanol.com/wp-content/uploads/2023/12/Diseno-sin-titulo-15-2-683x1024.jpg)
Lulú sigue creando comunidad con su entorno, incentivando la unión de todos los que forman el Valle de Guadalupe y apoyando a las nuevas generaciones que llegan de horizontes muy diferentes y que tienen claro lo que es un vino natural, los que son las añadas, las características de un vino español o francés y, sobre todo, que entienden que beber vino mexicano es cool.
“Las nuevas generaciones valoran más comer fuera y quieren vinos más frescos, menos alcohólicos, sin azúcar residual y que respondan a la sustentabilidad”.
Instagram:@brumavinicola
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