La gastronomía española es reconocida a nivel mundial por su variedad y sabor. En ella, Asturias se destaca por una cocina donde la tradición y los productos locales se fusionan en recetas típicas y únicas a la vez. El cachopo asturiano plato que se transmitió de generación en generación conquista a todo aquel que lo prueba.
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Junto con la sidra, los quesos artesanales, la carne de ternera y de gochu -cerdo- en sus diferentes preparaciones, el cachopo asturiano es uno de los platos típicos de la región.
¿Qué es el cachopo asturiano?
El cachopo asturiano es un plato contundente y delicioso que consiste en dos filetes finos de ternera a modo de librillo, apanados con una mezcla de harina y pan rallado y finalmente, fritos. Sus rellenos varían: jamón serrano, queso asturiano (como el Cabrales o Gamonéu), pimientos del piquillo, cecina o chorizo. Suele acompañarse además con una guarnición de papas y morrón asado.
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¿Por qué debes probar el cachopo asturiano?
1. Sabor único: La textura crujiente del empanado contrasta con la suavidad del relleno, creando una experiencia sensorial irresistible. La combinación de sus ingredientes resulta en notable equilibrio de sabores.
2. Producto local: El cachopo asturiano se elabora con ingredientes frescos y de alta calidad, provenientes de la región. La ternera asturiana es reconocida por su sabor, mientras que los quesos asturianos, como el Cabrales, son famosos por su fuerte aroma y gusto en el paladar.
3. Variedad: Existen diferentes tipos de cachopo asturiano, para todos los gustos y preferencias. Puedes encontrarlos rellenos de jamón serrano y queso, de cecina y queso, de pimientos del piquillo y queso, o incluso de ingredientes más exóticos como setas o mariscos. Finalmente, en los últimos tiempos, devenido en plato de moda, también se los ha preparado con pescado, pollo o cerdo.
4. Tradición: El cachopo asturiano es un plato tradicional que se ha transmitido de generación en generación. Es una parte importante de la cultura asturiana y una forma de celebrar la gastronomía local.
5. Placer para compartir: El cachopo asturiano es un plato ideal para compartir con amigos o familiares. Su tamaño considerable lo convierte en una opción perfecta para una comida o cena abundante.
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Dónde probar el cachopo asturiano
¿Cómo identificar el mejor capocho asturiano? Localmente se consideran tres ítems: calidad de los ingredientes, tamaño (un cachopo puede compartirse entre 2 o 3 personas) y finamente, la imaginación en la combinación de sus rellenos. Con esta información, identificar un buen cachopo será cuestión de recorrer restaurantes y sidrerías locales hasta dar con el favorito. Aquí algunos de los lugares más reconocidos.
*Casa Victor (Arriondas)
*Sidrería El Bosque (Oviedo)
*Restaurante La Taberna del Zurdo (Gijón)
*Casa Belarmino (Cangas de Onís)
Consejos para disfrutarlo al máximo:
*Pide un cachopo para compartir.
*Acompáñalo con sidra asturiana.
*Cómelo con las manos.
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