El chef de casa, Sergio Camacho, es el instructor de Club Table –nuestra cooking school en línea–. Aquí compartimos técnicas elementales de cocina y recetas para poner en práctica las lecciones. Las clases son los martes a las 12:00 pm en nuestra página de Facebook. En el este bloque, Zahie Téllez, estuvo de invitada para preparar un brunch para el día de las madres. Ella también nos dio tips para aprender las técnicas básicas de un avo toast.
- 1 pieza de aguacate
- 2 rebanadas de pan de campiña
- 1 cucharada de aciete de oliva
- Para la mayonesa de chipotle:
- 2 piezas de huevo
- 2 tazas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de pasta de chile chipotle
- Complementos:
- 1 cucharada de quesillo cortado en cubos
- 1 cucharada de arúgula
- 1 cucharada de tocino frito
Ingredientes
- En un sartén, dora el pan con un poco de aceite de oliva, corta el aguacate en laminas y reserva.
- Para la mayonesa de chipotle. Emulsiona todos en un procesador todos los ingredientes hasta tener una aderezo fino. Recuerda que que debes agregar el aceite poco a poco para evitar que se corte.
- Montaje. Coloca en la base del pan el aderezo de chipotle y sobre este las laminas de aguacate junto con el quesillo y el tocino frito. Hornea durante 3 minutos. Saca y termina con el arúgula.