Conocido como Kaiserschmarrn en su país de origen, este estilo de hot cakes se caracteriza porque la masa cocida va rasgada, en tiras. Los trozos gruesos, esponjosos y reconfortantes se espolvorean con azúcar y se sirven con compota de frutas. En su restaurante République, en Los Ángeles, la chef Margarita Manzke sirve su versión completa con la compota cocida al instante para darle sabor a cada bocado.
Una receta de hot cake austriaco acompañado de compota manzana
La manzana caramelizada aporta textura y profundidad a la mezcla
Por Nina Friend
abril 5, 2020
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