El vodka es el superhombre de las bebidas espirituosas: no importa qué otras tendencias aparezcan y desaparezcan, en términos de popularidad sigue siendo invencible. Según el Distilled Spirits Council de Estados Unidos (DISCUS), se vendieron casi 75 millones de cajas de vodka en Estados Unidos, lo que generó más de 7 mil millones de dólares en ingresos para los destiladores de esta bebida espirituosa. Y aunque su reputación se ha visto un tanto eclipsada en los últimos años por el whisky y la ginebra artesanales, sus cifras de ventas siguen siendo más que impresionantes.
También puedes leer: Estos son los licores más famosos del mundo
Pero aparte de su ubicuidad en las barras y en las vitrinas de cócteles de las casas, hay muchas cosas sobre el vodka que tienden a confundir a la gente. A diferencia del Bourbon, que debe contener al menos un 51 % de maíz, o del whisky escocés de pura malta, que debe elaborarse con cebada malteada, o de la ginebra , donde la presencia de enebro y otros ingredientes botánicos son características definitorias, el vodka es más difícil de precisar.
Según la TTB , la Oficina de Impuestos y Comercio sobre el Alcohol y el Tabaco, que regula los impuestos sobre el tabaco, el alcohol y las armas, el vodka es un “alcohol neutro que puede tratarse con hasta dos gramos por litro de azúcar y hasta un gramo por litro de azúcar ácido cítrico.” Además, no se permite que el vodka sea “envejecido o almacenado en barriles de madera en ningún momento, excepto cuando se almacena en barriles de madera revestidos de parafina y se etiqueta como embotellado bajo custodia”, lo cual, de todos modos, es algo que rara vez se ve.
En cuanto al resto de esa definición, los federales dicen que se supone que el vodka se basa en un licor que ha sido destilado hasta el punto en que no hay ningún sabor o aroma perceptible. La ley establece que el destilado debe alcanzar un mínimo de 190 grados, o 95% de alcohol.
Por supuesto, la gran mayoría de las botellas en los estantes no tienen ni cerca de 190 grados. Esto se debe a que después de la destilación, el vodka generalmente se reduce a una concentración más accesible, generalmente entre 80 y 100 grados. Varios vodkas en el mercado son mucho más fuertes que eso, pero son menos populares que las expresiones más convencionales.
También puedes leer: Haz un carajillo con licor de elote
Las materias primas con las que se elabora el vodka cubren una amplia franja de territorio. Históricamente, las patatas y los cereales han sido los más populares debido a sus altos niveles de carbohidratos, pero muchos vodkas también se elaboran con otras materias primas, como la remolacha azucarera, las uvas y la quinua. Sin embargo, es importante tener en cuenta que, dado que el vodka es un licor neutro, no sabe a los materiales de los que se destila: el proceso de destilación a niveles tan altos de alcohol esencialmente le quita la gran mayoría del sabor.
El carácter inherentemente neutral del vodka lo convierte en un excelente compañero para una amplia gama de otros ingredientes, desde vermú en un Martini hasta jugo de tomate especiado en un Bloody Mary y cerveza de jengibre en un Moscow Mule . Solo ten cuidado al elegir esos otros componentes: dado que el vodka no suele tener el mismo carácter asertivo que, por ejemplo, la ginebra en un cóctel, los mezcladores mal producidos no tendrán nada que esconder.
En cuanto a ese vodka Martini, es importante considerar cuán diferente sabrá cuando se agita en lugar de cuando se revuelve. El primero romperá el hielo y derretirá una mayor cantidad en el líquido, lo que dará como resultado una bebida más débil. Es casi seguro que también dejará una fina capa de pequeños fragmentos o cristales de hielo en la parte superior. Revolver, por otro lado, permitirá que el vodka y el vermú elegidos brillen con una claridad y pureza que la agitación evita, y no habrá cristales de hielo que resten valor a sus placeres táctiles. Una vez más, todo es una cuestión de preferencias, pero las diferencias en el método de preparación, incluso con un licor neutro como el vodka, son enormes.
Síguenos en: Facebook / Twitter / Instagram / TikTok / Pinterest / Youtube
