En el los calurosos días que estamos viviendo, Alfredo de la Cruz, chef de los restaurantes Blanco Castelar y Blanco Colima, creó estos platillos con el objetivo de enaltecer la gran calidad del producto mexicano y que además son perfectos para refrescarnos en esta temporada. Entre algunos de los ingredientes que utiliza, destacan productos sustentables del estado de Sinaloa y Baja California.
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“En esta ocasión, tendremos estas sugerencias del chef, para disfrutar del clima cálido de la Ciudad de México. Sobre todo, pensamos inclinarnos más hacia la pesca sustentable y crearlo todo con producto totalmente mexicano”, compartió el chef Alfredo durante la presentación del menú.
Así, entre las sugerencias del chef que se podrán disfrutar los meses de mayo y junio, se encuentran:
- Ostiones de Sinaloa acompañado de pepino, menta y Vermut.
- King kampachi elaborado con pesca sustentable y presentado sobre un aguachile de chiles secos y espuma de frambuesa.
- Tacos de jaiba de concha suave acompañados de arroz meloso de callo estilo Baja.
- Totoaba con emulsión de poro asado, alcachofa y pimiento caramelizado.
- Short rib con su capuchino de la olla, madurado durante 24 días sobre una cama de puré de camote y vegetales rostizados, con una salsa de café espresso.
- Flan con helado de manzanilla.
Después de degustar el menú, te recomendamos subir a la terraza de Blanco Castelar, donde encontrarás una barra, mesas tipo lounge y música con DJ, a partir de las 8pm, para terminar tu día con una selección de coctelería de autor.
Blanco Castelar
Av. Emilio Castelar 163, Polanco, Polanco III Secc, Miguel Hidalgo, 11550 Ciudad de México, CDMX
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