La escalivada es un plato tradicional de la cocina catalana que consiste en asar verduras que se cortan en tiras y se bañan en aceite de oliva.
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Este platillo es bajo en calorías y tiene un alto contenido en fibra. Se puede comer durante todo el año y no solo se sirve como entrada, sino que también suele utilizarse para acompañar platos con bacalao. Con esta receta del chef Xano Saguer, de Çuina, aprenderemos a elaborar la típica escalivada catalana.
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