- 3 tazas de harina de nuez pecana (encuéntrala en tiendas de repostería)
- 1¼ tazas de azúcar de coco (encuéntrala en tiendas de repostería o en algunos supermercados)
- 1½ cucharaditas de polvo para hornear
- ¼ cocoa sin azúcar
- 1 pizca de sal de mesa
- 4 piezas de huevos medianos
- 1 taza de mantequilla sin sal, derretida
- ¼ de jarabe de agave
- ½ taza de leche de soya
- 2 tazas de frambuesas frescas
Ingredientes
- Precalienta el horno a 180° C. En un tazón grande, usando un batidor globo, mezcla la harina de nuez pecana, el azúcar de coco, la cocoa, el polvo para hornear y la sal hasta integrar completamente. Incorpora los huevos, uno por uno, batiendo por aproximadamente 2 minutos entre cada uno.
- Junta la mantequilla derretida con el jarabe de agave e incorpora a la mezcla anterior. Vierte la leche de soya en forma de hilo y continúa batiendo por 4 minutos más hasta que la mezcla se vea homogénea.
- Engrasa 6 moldes pequeños para panqué de 9x5 cm. Coloca una línea de frambuesas en el centro y llena con la mezcla hasta la mitad. Cubre las frambuesas por completo con el resto de la mezcla llenando aproximadamente ¾ partes del molde.
- Hornea aproximadamente 40 minutos y comprueba la cocción insertando un cuchillo en el centro. Para saber que está listo, debe salir limpio. Retira el teacake del horno y enfría por 20 minutos para desmoldar. Decora con las frambuesas restantes.