El chef Roberto Solís es una figura destacada en la gastronomía de la península de Yucatán y nos ofrece una visión única sobre los sabores y la identidad culinaria de la región. Solís nos comparte sus reflexiones sobre la riqueza gastronómica de Yucatán y su experiencia trabajando con la miel melipona.
También puedes leer: ¿Qué es la miel de abeja melipona y por qué es tan rica?
La gastronomía yucateca, nos comenta Roberto Solís, se distingue por su estilo único y sus ingredientes característicos, que la separan del resto. Aunque la biodiversidad puede no ser tan amplia como en Oaxaca, los sabores sutiles y elegantes, junto con ingredientes como la miel melipona y el cerdo pelón, son un testimonio de la identidad culinaria única de la región. Solís destaca que, a pesar de la escasez de vegetales en comparación con otras regiones, Yucatán tiene una identidad propia definida por la triada de maíz, recados y naranja agria.
Receta de ramo de lechugas
Ingredientes
Aderezo
* 40 gr Miso
* 10 gr Miel melipona
* 10 gr Soya
Emplatado
(Lechugas/hojas a disponibilidad)
* Lechuga baby italiana
* Lechuga baby sangria
* Kale
* Espinaca
* Vertir el aderezo al gusto
Síguenos en: Facebook / Twitter / Instagram / TikTok / Pinterest / Youtube
