Para quien no lo sepa, la ensalada Caesar’s se sirvió por primera vez en el restaurante Caesar’s, en Baja California. Receta de la madre de un inmigrante italiano que trabajaba en el restaurante, se hizo famosa rápidamente por su delicioso aderezo y la mezcla de sus ingredientes frescos.
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Después de 100 años de este platillo, la ciudad de Tijuana, Baja California celebrará este evento con la participación de chefs nacionales e internacionales con su interpretación de la ensalada Caesar’s.
- Chef José Andrés – Jaleo * Bazaar : USA – Dubai
- Chef Domenique Crenn -Atelier Crenn: San Francisco, Ca.
- Chef Dario Cecchini -Macelleria Cecchini: Florencia, Italia
- Chef Karime López – Gucci Osteria * Florencia,Italia
- Chef Carlos Gaytán – Tzuco: Chicago, Illinois
- Chef Jonatan Gómez Luna – Le Chique: Riviera Maya, QR
- Chef Edgar Nuñez – Sud 777: CDMX
- Chef Eduardo García – Máximo Bistro: CDMX
- Chef Guillermo González – Pangea: Monterrey, NL
- Chef Thierry Blouet – Café Astistes * Puerto Vallarta, Jal.
- Chef Alfredo Villanueva – Villa Torel: Valle Gpe, B.C.
- Chef David Castro Hussong – Fauna: Valle Gpe. B.C
- Chef Lula Martín del Campo – Cascabel: CDMX
- Chef Nadya Fernández – Caesar´s Restaurant: Tijuana B.C.
- Chef Óscar Torres – Animalón: Valle Gpe, B.C.
- Chef Francisco Ruano – Restaurante Alcalde: Guadalajara, Jal.
- Chef José Luis Hinostroza -Arca: Tulum, Qroo.
- Chef Eduardo Morali – Pangea: Monterrey, NL.
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A medida que nos acercamos al Centenario de la Ensalada Caesar’s la ciudad está preparando una celebración internacional paralela a la presencia y seguimiento global de la ensalada Caesar’s, que tendrá lugar del jueves 4 de julio al domingo 7 de julio de 2024.
Jueves, 4 de julio de 2024
* Cóctel de bienvenida
* Cena formal solo por invitación en el restaurante Caesar’s para 120 invitados VIP que presentarán la versión individual como Chef de la Ensalada Caesar’s.
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Viernes, 5 de julio de 2024
* Cóctel, aperitivos y Conversatorio del Centenario de Caesar’s.
* Presentación del libro oficial Historia de la ensalada Caesar’s y Vino Caesar’s Centenario a medida elaborado por Casa Magoni, con palabras del Historiador y Enólogo Camilo Magoni, con el auspicio de la Secretaría de Cultura.
Sábado, 6 de julio de 2024
* Concierto del Centenario de Caesar’s con la Sinfónica de Baja California en Avenida Revolución Cena post-concierto con chefs participantes invitados de México y Tijuana.
Domingo, 7 de julio de 2024
* Festival del Centenario de la Ensalada Caesar’s en la Avenida Revolución Música en vivo, puestos de comida y bebidas al estilo familiar.
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Durante la Prohibición. Caesar Cardini se hizo cargo del restaurante Caesar’s, sirviendo alcohol a los habitantes del sur de California, lo que llevó a la creación de la icónica ensalada César en la ciudad de Tijuana en 1924, el 4 de julio.
Te compartimos la receta de la versión del restaurante Caesar’s de esta legendaria ensalada. (Porción para dos personas)
Ingredientes:
* 1 cabeza de lechuga romana.
* ¾ taza de aceite de oliva extra virgen.
* 1 cucharadita de salsa Worcesteshire.
* ¼ cucharada de mostaza Dijon.
* 1 diente de ajo triturado.
* 1 huevo cocido por 2 min. en agua.
* 1 limón verde (jugo).
* Pimienta negra fresca.
* ¼ taza queso parmesano.
* 4 croutons
* 6 anchoas
Limpiar la lechuga y refrigerar hasta que esté crujiente (por lo menos una hora). En un bowl de madera combina mostaza, anchoas, jugo de limón y parte del queso parmesano. Batir con un cucharón de madera hasta formar una pasta, una vez frío el huevo batir la yema, y agregarlo hasta que esté bien mezclado, ir agregando el aceite de olivo y batir bien.
Agregar todas las hojas de lechuga romana y suavemente envolver en el aderezo, servir en un plato y agregar el resto del queso parmesano, crutones y pimienta fresca molida.
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