Receta: Risotto Setas Asadas y Vermut

risotto

[vc_row el_id=”rowIdUno” el_class=”rowIdUno_class”][vc_column el_id=”column_Uno” el_class=”columno_class_uno”][trg_recipe template=”recipe2″ img_src=”media_lib” imgwidth=”500″ imgheight=”333″ imgcrop=”true” img_align=”center” summary=”Las setas asadas concentran su sabor mientras que el vermut seco le da un impulso aromático a este risotto por demás clásico.
” method_heading=”” other_notes=”” recipe_cuisine=”” recipe_category=”” prep_time=”” cook_time=”” total_time=”35″ ing_heading=”Ingredientes” ingredients=”%5B%7B%22list%22%3A%22500%20gramos%20de%20champi%C3%B1ones%20silvestres%20variados%2C%20tales%20como%20seta%2C%20chanterelle%5Cnshiitake%2C%20picados%20en%20peque%C3%B1os%20trozos%5Cn%C2%BC%20de%20taza%20de%20aceite%20de%20oliva%20virgen%20extra%5CnSal%20kosher%20y%20pimienta%5Cn7%20tazas%20de%20caldo%20de%20pollo%20bajo%20en%20sodio%20o%20caldo%20vegetal%5Cn%C2%BC%20de%20taza%20de%20mantequilla%20sin%20sal%5Cn4%20chalotas%2C%20picadas%20%5Cn1%20%C2%BD%20tazas%20de%20arroz%20arborio%5Cn1%20taza%20de%20vermut%20seco%5Cn%C2%BD%20taza%20de%20queso%20parmesano%20reci%C3%A9n%20rallado%2C%20y%20un%20poco%20m%C3%A1s%20para%20servir.%22%7D%5D” nutri_heading=”” extra_notes=”” recipe_yield=”4″ suitable_for_diet=”” polyunsat_fat=”0″ custom_nutrients=”%5B%7B%22level%22%3A%220%22%2C%22text_style%22%3A%22normal%22%7D%5D” hide_name=”true” hide_date=”true” hide_author=”true” hide_nutrition=”true” social_heading=”Compartir esta Receta” social_buttons=”” social_sticky=”true” img_lib=”1032″][trg_recipe_method][vc_column_text]Precalienta el horno a
220°C. En una bandeja para
hornear, mezcla las setas
con el aceite de oliva y
sazona con sal y pimienta.
Esparce las setas formando
una capa uniforme y deja que
que se doren (unos 15
minutos), revolviéndolas poco a poco.
[/vc_column_text][/trg_recipe_method][trg_recipe_method][vc_column_text]Mientras tanto, en una
cacerola mediana, hierve
lentamente el caldo y mantenlo
caliente.
[/vc_column_text][/trg_recipe_method][trg_recipe_method][vc_column_text]En una sartén grande y
honda calienta 2 cucharadas
de la mantequilla. Añade las
chalotas y cocina a fuego
moderado, revolviéndolas
hasta que se ablanden (unos
4 minutos). Añade el arroz y
cocina revolviendo hasta que
esté ligeramente tostado,
cerca de 1 minuto. Añade el
vermut y cocina revolviendo
hasta que el vermut se haya
absorbido (unos 2 minutos).
Añade 1 taza de caldo caliente;
cocina a fuego moderado,
revolviendo constantemente, hasta que
casi se haya absorbido. Continúa
añadiendo el caldo de
la misma forma, 1 taza a la
vez, revolviendo constantemente
hasta que casi se haya
absorbido (durante 15
minutos).[/vc_column_text][/trg_recipe_method][trg_recipe_method][vc_column_text]Añade la mitad de las
setas asadas al risotto.
Cocina el risotto, añadiendo
más caldo si es necesario,
justo hasta que el arroz
quede tierno y suspendido
dentro de una salsa cremosa
y espesa (unos 5 minutos).
Añade las restantes 2 cucharadas
de mantequilla, el parmesano
y revuelve. Sazona
con sal y pimienta. Sirve
inmediatamente cubriendo
con la otra mitad de las setas
asadas y añadiendo más
parmesano.

Nota: Asa los champiñones
mientras que se cocina el
arroz, ayuda a que el
risotto esté listo en tan
solo 35 minutos.
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