Receta: Muffins de blueberry con topping de crumble

Grace Parisi   
Foto: Pexels

Estos muffins son fáciles de hacer. Primero mezcla los ingredientes secos y húmedos por separado, luego combínalos. Dado que el polvo de hornear, se activa con la humedad, coloca la mezcla en el horno de inmediato. Para bordes suaves, usa capacillos, para obtener bordes más crujientes, utiliza una bandeja para muffins bien engrasada. Puedes reemplazar fácilmente los blueberrys con otros tipo de fruta fresca, como frambuesas o melocotones (picados en trozos pequeños).m En la temporada baja utiliza fruta congelada.

  • Tiempo de preparación 1 hr

    Ingredientes

  • Crumble Topping
  • 1 taza de harina de trigo
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • Muffins
  • 1 3/4 tazas de harina de trigo
  • 2 1/4 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de aceite de canola
  • 3/4 de taza de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas blueberrys

    Pasos

  1. Precalienta el horno a 190 grados. Prepara la charola de muffins con envoltorios de papel y rocíalos con mantequilla en spray
  2. En un tazón mediano, combina la harina con el azúcar morena, azúcar granulada, polvo de hornear y sal. Agrega la mantequilla derretida y revuelve hasta que se formen bolitas del tamaño de chícharos
  3. En un tazón mediano, mezcla la harina con el polvo de hornear y la sal. En un tazón grande, combine el azúcar, los huevos y el aceite de canola y bate con una batidora eléctrica de mano a baja velocidad hasta que se combinen. Incorpora la leche entera y la vainilla. Agrega la mezcla de harina poco a poco y bate a baja velocidad hasta que la mezcla esté suave. Agrega blueberrys
  4. Coloca la mezcla en los moldes, llenando tres cuartas partes aproximadamente. Espolvorea el crumble en la parte superior de cada uno y hornea durante unos 30 minutos o hasta que los panecillos estén dorados, con un palillo de dientes verifica que esté cocido. Deja que los muffins se enfríen durante 10 minutos antes de servir