Bomba de chocolate

El chef Pablo San Roman nos comparte su golosa receta de Bomba de chocolate, la cual sirve en su restaurante Ekilore, en la Ciudad de México.

Por Pablo San Román

marzo 4, 2023

Bomba de chocolate

Foto: Bomba de chocolate | Foto: Juan Pablo Espinosa | Locación: Restaurante Ekilore

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Chef Pablo San Roman | Foto: Juan Pablo Espinosa | Locación: Restaurante Ekilore

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Ingredientes:

• 350 g de chocolate oscuro
• 250 g de mantequilla
• 8 yemas de huevo
• 6 huevos
• 170 g de azúcar
• 120 g de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

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Procedimiento:

1.Funde el chocolate con mantequilla hasta integrar bien y reserva.
2. En un bowl mezcla con un batidor de globo azúcar, yemas, huevo y vainilla hasta integrar los ingredientes.
3. Incorpora a la mezcla de huevos la del chocolate, hazlo poco a poco sin dejar de batir hasta lograr integrar la mezcla. Por último agrega el harina cernida y mezcla hasta que no queden grumos de harina.
4. Engrasa un aro metálico y por un lado coloca un pedazo de aluminio como base de igual manera engrasada.
5. Hornea a 235°C por 7 minutos. Sirve de inmediato.

Dirección: Aristóteles 239A, Polanco, CDMX.
Instagram@ekilore_restaurante

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