Receta: Bucatini Amatriciana


La salsa amatriciana del chef Hugh Acheson logra el equilibrio perfecto de cerdo (de la panceta) y picante.

  • Tiempo de preparación 15 min
  • Porciones
    • 4

    Ingredientes

  • 150 gramos de panceta finamente picada
  • 1 cebolla blanca pequeña finamente picada
  • 1 cucharada de mejorana picada
  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo molido
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 1 lata de jitomates enteros con jugo
  • sal kosher
  • 500 gr de pasta bucatini
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

    Pasos

  1. En una cacerola mediana, cocina la panceta sobre fuego moderado hasta que se dore y se ponga crujiente, aproximadamente 6 minutos. Agrega la cebolla, la mejorana y el pimiento rojo triturado y cocina hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 8 minutos. Agrega la zanahoria y los jitomates, sazona con sal y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 40 minutos
  2. Mientras tanto, pon a hervir un olla con agua y sal, cocina los bucatini hasta que estén al dente. Cuela y transfiere de vuelta a la olla Revuelve la mantequilla en la salsa de jitomate y agrega a la bucatini. Mezcla muy bien y sazona con sal. Sirve