La salsa amatriciana del chef Hugh Acheson logra el equilibrio perfecto de cerdo (de la panceta) y picante.
Tiempo de preparación 15 min
Porciones
4
Ingredientes
150 gramos de panceta finamente picada
1 cebolla blanca pequeña finamente picada
1 cucharada de mejorana picada
1/2 cucharadita de pimiento rojo molido
1 zanahoria mediana rallada
1 lata de jitomates enteros con jugo
sal kosher
500 gr de pasta bucatini
1 cucharada de mantequilla sin sal
Pasos
En una cacerola mediana, cocina la panceta sobre fuego moderado hasta que se dore y se ponga crujiente, aproximadamente 6 minutos. Agrega la cebolla, la mejorana y el pimiento rojo triturado y cocina hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 8 minutos. Agrega la zanahoria y los jitomates, sazona con sal y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 40 minutos
Mientras tanto, pon a hervir un olla con agua y sal, cocina los bucatini hasta que estén al dente. Cuela y transfiere de vuelta a la olla Revuelve la mantequilla en la salsa de jitomate y agrega a la bucatini. Mezcla muy bien y sazona con sal. Sirve