El chef Manuel Victoria, encargado de la cocina de Ajoblanco, misma que lleva bajo la dirección de Pablo San Román, estará presente en el Food&Wine Festival los próximos 12 y 13 de noviembre. Podrás probar sus increíbles interpretaciones de la cocina del mediterráneo español.
También puedes leer: Encuentra los sabores de Ajoblanco en el Food&Wine Festival 2022
Antes de llegar a ser conocido como un exponente de la cocina española, Manuel Victoria pasó por todas las áreas de la cocina: desde garrotero hasta chef. Y comenzó sus andares por la cultura culinaria de la Península Ibérica en el Centro Castellano. Casualmente, en esos fogones se estrenó como cocinero, en Torre de Castilla y Casa de Castilla.
Tiempo después empezó a trabajar en Oca con el chef Vicente Torres. Ahí aprendió una forma de cocinar más orientada hacia la presentación de los platos pero que no descuida el sabor y la calidad de los ingredientes. Y siguió el camino de Torres hasta La Tomatina, en Guadalajara. Además Victoria dejó huella en las cocinas de Addetto, Zeco y Casa Gancia, en las que trabajó junto con el chef Alberto Olvera. Después, Pablo San Román lo invito a trabajar con él a D.O. (Denominación de Origen).
También puedes leer: Los sabores de Garum estarán presentes en el Food&Wine Festival 2022
Después de un tiempo surgió otro proyecto, también con Pablo San Román, que invitó a Manuel Victoria a mudarse a las cocinas de Ajoblanco, el lugar que hoy opera y que estará representando en el Food&Wine Festival 2022. Su filosofía es no hacer concesiones sobre la calidad del producto y tampoco sobre su variedad, además de cuidar de la tradición y la honestidad en todo momento en su trabajo.
No te pierdas de las recetas de Manuel Victoria, que llevará el sazón más mediterráneo y fresco al Food&Wine Festival 2022. Para más información da clic aquí.
Síguenos en: Facebook / Twitter / Instagram / TikTok / Pinterest
