¿Te imaginas combinar dos de las bebidas favoritas de los mexicanos? ¿Cerveza con mezcal o café? Pues bien, gracias a la riqueza gastronómica y al talento de las cervecerías artesanales independientes, hoy en día podemos encontrar opciones que incorporan pequeñas cantidades de mezcal, café, pox y otras bebidas a las cervezas mexicanas.
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Para celebrar el mes de la Independencia y con apoyo de la Asociación de Cerveceros Artesanales e Independientes de México (Acermex), esta vez te proponemos brindar con cervezas que incorporan bebidas artesanales mexicanas. ¡Toma nota!
Corazón negro, de Cervecería Calavera
Es una cerveza de alta fermentación de apariencia negra. La espuma es densa, cremosa y achocolatada. Esta cervecería del Estado de México incluye 4 diferentes chiles secos y mezcal Desaire espadín-biscuishe para su elaboración. Tiene grandes cantidades de lúpulo británico, lo que da un contrapeso al carácter acaramelado y afrutado.
Estilo: Mexican Imperial Stout
Maridaje: Chocolates y frutas del bosque, además de platillos como birria, moles y barbacoa.
Bebida tradicional mexicana: Mezcal
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Blood Stains, de Maleficarum Beer
Blood Stains es una Saison con un toque de pox, un fermento mexicano a base de maíz originario de Chiapas. Esta cerveza de color amarillo pajizo es ligeramente turbia por el toque del trigo. Tiene aromas especiados, frutales y cítricos, en los que predominan mandarina y ralladura de naranja; además, tiene notas ligeramente dulces y fermentadas. En boca sabor a pimienta y hierbas agrias.
Estilo: Pox Saison
Maridaje: Pollo asado o jamón serrano.
Bebida tradicional mexicana: Pox
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Verano Peligroso, de 7Barrios
Esta alternativa de la cervecería potosina 7Barrios es exótica, de carácter frutal con licor y fruta de maracuyá. Su amargor es suave, pero la presencia del lúpulo en sabor es notable y sobresaliente.
Estilo: Summer Ale / Maracuyá Pale Ale
Maridaje: ceviches, cóctel de camarón y platillos orientales agridulces.
Bebida tradicional mexicana: licor de maracuyá
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Mil y un Iris, de Cervecería Heroica
Cerveza oscura de cuerpo ligero con prominente aroma a café. Sabor tostado con moderada acidez y un acabado seco. Para la elaboración de esta cerveza se utiliza café 100% veracruzano de la zona de Xico y Coatepec, con extracción en frío.
Estilo: Irish Dry Stout con Cold Brew veracruzano
Maridaje: pastel de chocolate
Bebida tradicional mexicana: café
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Esa de Rojo, de Falling Piano Brewing
“Esa de rojo yo me la tomo”. Esta cerveza de la CDMX está hecha con la receta original heredada de La Chingonería, tiene el sabor característico de las maltas caramelo y black. Es una Irish red ale diferente con un carácter extravagante gracias a las notas ahumadas y fuertes que aporta el mezcal Mitre.
Estilo: Irish Red Ale con Mezcal Mitre
Maridaje: pescado zarandeado, ceviches, hamburguesas.
Bebida tradicional mexicana: mezcal
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