El 9 de diciembre del 2021 ensombreció a la comunidad gastronómica la noticia del fallecimiento del maestro de maestros: Luis Irizar. Pasaron los días, transcurrieron los meses y en San Sebastián se hicieron algunas manifestaciones por parte de colegas y amigos ante el duelo provocado por esta pérdida.
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Sin embargo, en México, existía una sensación fría y una gran necesidad de realizar un reconocimiento que perpetrara el recuerdo de este gran impulsor de la gastronomía y los valores humanos que convierten a un obrero de los fogones en un gran profesional de la cocina.
Sería imposible imaginar el panorama gastronómico de la cocina española actual sin la labor de cariño y perseverancia que este mentor dedicó a la formación de nuevos valores que se formaron bajo su tutela en la escuela de Euromar en Zarautz en la década de los 60’s que culminaría durante los 70’s con “la nueva cocina vasca”, primer movimiento gastronómico en España que, bajo la batuta del maestro, ayudó a dignificar la profesión de las cocineros y cocineras y fue la primera señal que ubicó a la gastronomía española en el radar internacional.
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Luis ya descansa, pero la esencia que su espíritu dejó en quienes fueron tocados por su absoluta bondad sigue viva y vigente para que, entre todos sigamos dedicando la parte que nos corresponda a que se mantenga su inquietud de seguir fomentando el amor por nuestra profesión y creando oportunidades profesionales a nuevos valores en México.
Tributo a nuestros maestros: un homenaje a Luis Irizar
El evento “Tributo a nuestros maestros” es un homenaje a Luis Irizar. Habrá una colaboración especial con varios de sus alumnos españoles y mexicanos que radican en España y México como Mikel Alonso, Jorge Córcega, Iñaki Andradas y Luken Vigo de Baserriberri, Luis Enrrique Mercado del hotel Plaza La Sala de San Sebastián, Josetxo Lizarreta maestro de la escuela Luis Irizar, entre otros.
Habrá también invitados especiales como las cocineras tradicionales Carmen Ramírez Degollado, las hermanas Mendoza de Teotitlán del Valle, la chef Lula Martín del Campo, los chefs Benito Molina, Solange Muris, Vicente Etchegaray y la Escuela de Gastronomía Mexicana Esgamex, entre otros.
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Como parte del homenaje, algunos colaboradores fueron invitados en días previos a otras actividades, como una visita a La ruta de la milpa, restaurante del chef mexicano Jorge Córcega, así como una visita a la planta de La Costeña, patrocinadores oficiales del evento.
Actividades de “Tributo a nuestros maestros”
10:00 – 13:00 Ponencias y coloquio de los chefs colaboradores dirigido por Pablo San Román.
18:00 – 19:00 Rueda de prensa.
19:00 – 20:00 Homenaje oficial a Luis Irizar. Dirigido por Pablo San Román. Breve video de la familia con las palabras de reconocidos chefs alumnos de Irizar como Argiñano, Berasategui y Subijana a demás de la participación de Eneko Goia, actual alcalde de San Sebastián. Contaremos con la presencia de la Embajada de España, una mención especial de la Costeña y algunas anécdotas que compartirán varios de los invitados especiales.
20:00 – 21:00 Coctel de tapas españolas y mexicanas.
21:00 – 24:00 Cena oficial para 100 personas con motivo del 100 aniversario de la Costeña.
¿Dónde? Ekilore: Aristóteles 239, colonia Polanco, CDMX.
¿Cuándo? Martes 30 de mayo 2023.
Instagram: @ekilore_restaurante |