El chef Ricardo Muñoz Zurita es uno de los grandes refertentes de la gastronomía mexicana. También historiador, profesor y conferencista se ha dedicado en gran parte de su carrera a promover la cocina nacional.
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Ahora como parte de un proyecto en el que el chef originario de Coatzacoalcos, Veracruz, ha estado trabajando desde hace 20 años, lanzará la Enciclopedia Digital de la Cocina Mexicana. Constará de 50 volúmenes, cada mes será lanzado un tomo nuevo, comenzando con el primero este mes de septiembre 2021.
El chef Ricardo Muñoz Zurita explicó que cada tomó tendrá un promedio de 300 recetas pertenecientes a las diferentes regiones gastronómicas de México. Aclaró que aunque sí estará dividido por estados, se centrará más en las regiones ya que dentro de cada estado podemos encontrar diferentes gastronomías según el área geográfica. Tal es el caso de Veracruz, donde las tradiciones culinarias de la Huasteca son diferentes a las de Totonacapancon o a las recetas de las altas montañas de Orizaba.
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La Enciclopedia Digital es resultado de una gran investigación culinaria realizada por el chef Ricardo Muñoz Zurita y su equipo de trabajo. El mismo resaltó que para hacer realidad el proyecto trabajó con grandes personalidades de la gastronomía como: Socorro Puig, Lula Beltran, Cristina Barros, Armando Farga, Salvador Novo, María Orsini, entre otros.
Además de las recetas, que tendrán un paso a paso bien desarrollado, la enciclopedia contará con una sección especial de libros e instituciones académicas recomendadas por el chef para aprender más sobre la riqueza culinaria del país.
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Como si eso no fuera suficiente el chef Ricardo Muñoz Zurita agregó que también podremos disfrutar de diferentes videos de YouTube. Sin duda una herramienta necesaria que se suma a la evolución digital del mundo en general y que tiene como objetivo conservar la gastronomía.
Para saber más detalles hay que estar atentos a las redes sociales del chef Ricardo Muñoz Zurita, haz clic aquí.
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