Cada temporada, los baristas de Joe Coffee Company, con sede en la ciudad de Nueva York, presentan recetas en un concurso de café con leche de temporada, y la bebida favorita aparece en los menús de las casi dos docenas de ubicaciones de Joe en toda la ciudad. La combinación ganadora proviene de Rose Lesko, barista del local de Joe Coffee en Bryant Park, que se inspiró en el clásico y nostálgico favorito de la infancia, Fig Newton para crear un Fig Balsamic Latte. Es imposible pasar por alto las similitudes: el café con leche tiene un sabor rico y dulce que se desarrolla con cada sorbo debido a la interacción entre la crema de higos y el glaseado de vinagre balsámico. Deliciosa, ya sea caliente o helada, es una bebida espresso diseñada para todas las estaciones y que los fanáticos seguramente disfrutarán.
¿Qué hace que el Fig Balsamic Latte funcione?
El glaseado de vinagre balsámico, una versión más espesa y viscosa del vinagre balsámico con un sabor dulce caramelizado, es una contraparte inesperadamente fuerte del espresso agridulce. Una cucharada de crema de higos apta para tablas de charcutería agrega notas afrutadas adicionales y ligeramente ácidas a la bebida, mientras que una pizca de Cinnamon Verum terroso y ahumado evita que se vuelva demasiado empalagosa.
Notas a considerar
Si bien esta receta requiere leche de avena, puedes cambiarla por la leche vegetal que prefieras, así como por la leche de vaca.
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Ingredientes
Sirope balsámico
- 2 onzas de agua
- 1 onza de crema de higos para untar
- 2/3 onzas de azúcar
- 1/3 onza de glaseado de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de canela
Latte balsámico de higos
- 1 1/2 onzas de café expreso
- 1 taza de leche de avena (la necesaria)
- 1 cucharadita de canela (para espolvorear)
Instrucciones
Para hacer jarabe balsámico de higos
- Agrega agua caliente a una jarra resistente al calor o a una taza medidora con asa. Agrega la crema de higos, revuelve con un batidor hasta integrar.
- Agrega el azúcar, el glaseado y la canela. Revuelva bien.
- Colar con un colador en otro recipiente. Pasa una cuchara por la mezcla para ayudar a que se cuele de manera más uniforme y rápida.
Para hacer latte con glaseado balsámico de higos
- Vierte 2 onzas de jarabe balsámico de higos en una taza de 12 onzas. Agrega 1 1/2 onza de espresso y revuelve.
- Cubre con avena fría o caliente u otra leche de tu elección (y hielo si está fría).
- Espolvorea con una ligera capa de canela antes de servir.
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